5 KAZEN, 1 WIJN
C'EST MAGNIFIQUE!
1 GRATIS KAASPLANK
GEITENKAAS NATUREL pMg'
BRIN DE PAILLE
CHAOURCE
PORT SALUT
CAMBOZOLA
3 VRAGEN AAN
WIJNMAKER
ADRIEN DUBOEUF
KAAS WIJN
hande 25
Bij aankoop van 3 geselecteerde
kazen krijg je van 12 t/m 18 september
een gratis kaasplank t.w.v 10.
g Je herkent de actiekaasjes aan de oranje
2 sticker. Wees er snel bij, want op op!
TIP
De lekkerste
eetvolgorde is
van mild naar
Een vers geitenkaasje met een frisse, rinse en lichtpittige smaak. Begin
een kaasplank altijd met een geiten- of schapenkaas; de frisse smaak wekt
de smaakpapillen, waardoor sterkere kazen beter tot hun recht komen.
Als tweede kaas kies je er een uit de categorie wittekorstkazen: zoals
deze romige, lichtzoute brie uit Normandië. Hij wordt met de hand
gemaakt van koemelk.
Als derde eet je een halfharde kaas. Deze romige, friszure kaas is
gemaakt van rauwe koemelk. De buitenkant is bedekt met een donzig
laagje schimmel die je kunt eten. Smelt op je tong.
Romig kaasje van koemelk in de groep rodekorstkazen. De korst bevat een
speciale bacterie die voor een mildpittige smaak zorgt. Het is een klooster
kaas, bedacht door monniken in een abdij in het noorden van Frankrijk.
Eindig je plank met een blauwaderkaas. Cambozola smaakt zacht, romig
en een beetje pittig. De kaas komt uit Duitsland en heeft koemelk als basis.
Helaas bestaat er geen wijn die
bij alle kazen past. Daarvoor zijn
er te veel verschillen in smaak en
structuur. Wij hebben een plateau
samengesteld met kaassoorten
die overeenkomsten vertonen,
waardoor je er wel één wijn bij
kunt drinken. Deze vijf kazen
smaken niet precies hetzelfde,
maar lijken wel op elkaar: ze zijn
allemaal fris en romig en hebben
subtiele aroma's. Een prima match
met een Beaujolais, omdat die
ook fris en soepel smaakt. Brouilly
is een speciale Beaujolais, een
zogenaamde cru. Voor een cru
mogen alleen druiven worden
gebruikt afkomstig uit het dorp dat
op het etiket staat vermeld. In dit
geval Brouilly. Een Brouilly heeft
de frisse, fruitige aroma's van rode
bessen en kersen en een milde,
tikkeltje kruidige nasmaak.
Duboeuf
Brouilly,
Beaujolais/
Frankrijk
7.99
Adrien is de kleinzoon
van Georges Duboeuf,
oprichter van het
beroemde wijnhuis.
1. Hoe werd Duboeuf
het bekendste huis van
de Beaujolais?
'We zijn een familiebedrijf
en werken al sinds 1964 in
de Beaujolais. We houden
van de streek en kennen er
iedereen. We bezitten zelf
geen wijngaarden, maar
kopen de druiven van
boeren die de beste
kwaliteit leveren. Daarvan
maken wij de Beaujolais die
overal wordt gewaardeerd.
Onze naam garandeert
kwaliteit.'
2. Wat maakt Brouilly
zo'n bijzonder gebied?
'Brouilly is de grootste
cru van de Beaujolais.
De schrale, granietrijke
bodem is perfect voor de
ontwikkeling van gamay,
de druif waarvan Beaujolais
wordt gemaakt.'
3. Hoe drinkt u
Brouilly?
'Brouilly is voor mij de wijn
om samen met familie en
vrienden te drinken. Licht
gekoeld, op zo'n 13 °C.
Liefst uit een simpel glas
met een simpel hapje erbij.
Baguette, worstje en een
romig kaasje van koemelk.'
