TIJD VOOR...
UIT DE OVEN
STAP 3 Rasp ondertussen de Parmezaans kaas. Neem na
een uur de aardappelen uit de oven en verhoog de oventem
peratuur naar 180 °C. Verdeel de kaas over de aardappelen.
Zet terug in de oven en bak nog ca. 10 min.
RICOTTA, BANAAN PISTACHE
1 tl zout
2 el cacao
2 tl koek- en
speculaaskruiden
50 g boter
hande H3
hudgeM I glutenvrijl I oven
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
UUR EN 10 MIN. OVENTJD
INGREDIËNTEN
750 g zoete aardappel
3 el arachideolie
50 g Parmezaanse kaas
(stukje)
1 bakje bieslook
(25 g)
5 el milde yoghurt
1 el mayonaise
bakpapier
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 150 °C. Schil de zoete
aardappelen en snijd ze in frites van ca. 1/ cm dik.
STAP 2 Verdeel de fri tes over een met bakpapier beklede
bakplaat. Zorg ervoor dat de frites elkaar niet raken.
Besprenkel met de olie en bak in ca. 1 uur in het midden
van de oven goudbruin.
STAP 4 Snijd ondertussen de bieslook fijn en meng met de
yoghurt en mayonaise tot een dip. Laat afgedekt in de koelkast
staan tot gebruik.
STAP 5 Neem de zoete aardappelen uit de oven en serveer
met de dipsaus. Lekker met de zelfgemaakte burgers van
pag. 115. Het gerecht is dan niet meer glutenvrij.
BEVAT P.P. 360 KCAL 7 G EIWIT 19 G VET, WAARVAN 5 G VERZ.
38 G KOOLHYDRATEN 175 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 1.20
vooraf te maken
NAGERECHT - 12 PORTIES - 40 MIN. 30 MIN. WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
250 g speltmeel
3 rijpe bananen
3 eieren
500 ml halfvolle melk
30 g pistachenoten
(bakje 95 g)
3 el vloeibare honing
500 g ricotta (verse kaas,
bakje 250 g
1 potje fruitspread abrikozen
(250 g, Zonnatura)
staafmixer
STAP 1 Doe het meel, de bananen, eieren, het zout en de
melk, cacao en koek- en speculaaskruiden in een kom en mix
met de staafmixer tot een glad beslag.
STAP 2 Verhit in 2 koekenpannen met antiaanbaklaag een
klontje boter. Schep in elke pan een flinke opslaglepel beslag.
Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur in 2 min. gaar
en keer halverwege. Maak zo nog 10 pannenkoeken. Doe
tussendoor wat extra boter in de pan. Laat de pannenkoeken
afkoelen, dit duurt ca. 30 min.
STAP 3 Hak ondertussen de pistachenoten grof. Meng
2 el honing door de ricotta. Besmeer 1 pannenkoek met
3 el ricotta, leg er een pannenkoek op en besmeer met
2 el fruitspread. Maak zo nog ca. 5 lagen en eindig met
een laag ricotta. Verdeel de pistachenoten erover en besprenkel
met de rest van de honing. Snijd aan tafel in puntjes.
Je kunt de pannenkoekentaart 's morgens maken. Bewaar tot
gebruik afgedekt in de koelkast.
BEVAT PER PORTIE 315 KCAL 10 G EIWIT 14 G VET, WAARVAN 8 G VERZ.
35 G KOOLHYDRATEN 190 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 0.95
TIP In plaats van speltmeel kun je ook volkorenmeel gebruiken.
Net iets
verantwoorder
koken is heel
makkelijk. Zoete
aardappelen
worden (minder
vette) frites uit
de oven. Voor de
pannenkoeken
taart gebruiken
we vezelrijk
speltmeel. En in
de burger op de
volgende pagina
verstoppen we
groente. Op de
pizza gaat veel
groente en we
kiezen voor
mozzarella als
minder vet
alternatief voor
geraspte kaas.
