GEK OP GROENTE
ZOETZURE COURGETTE
MET TOMAAT EN MUNT
VENKEL MET KAPPERTJES,
RIVIERKREEFT
EN GRAPEFRUIT
DE SMAKEN VAN DE ZOMER
BIET MET BALSAMICO
BASILICUM
aUeihande 83
veganistisch I glutenvrij I lactosevrij
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
30 MIN. WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
y2 potje semi-zon-
gedroogde tomaten
(a 295 g, AH Excellent)
2 courgettes
2 el honing
75 ml witte balsamico-
azijn
V2 bakje munt (a 15 g,
alleen de blaadjes)
STAP 1 Laat de tomaten uitlekken. Vang
3 el olie op en bewaar de knoflookteentjes
uit de pot.
STAP 2 Snijd de courgette in de lengte in
kwarten en in de breedte in stukken van 2 cm.
STAP 3 Verhit de opgevangen olie uit het potje
in een hapjespan en bak de courgette 5 min. op
middelhoog vuur.
STAP 4 Snijd ondertussen de tenen knoflook in
plakjes. Halveer de tomaten. Voeg samen met
de knoflook en honing toe aan de courgette en
bak 2 min. Schep om en breng op smaak met
peper en eventueel zout. Blus af met de azijn en
zet het vuur uit. Laat ca. 30 min. afkoelen.
STAP 5 Snijd de munt grof. Schep de courgette
in een schaal en garneer met de munt. Lekker
met pasta met tomatensaus (het recept is dan niet
meer glutenvrij).
BEVAT P.P. 250 KCAL 4 G EIWIT 15 G VET, WAARVAN
2 G VERZ. 22 G KOOLHYDRATEN 185 MG NATRIUM
2 G VEZELS PRIJS P.P. 1.10
glutenvrij I lactosevrij
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
2 venkelknollen
2 el olijfolie
1 grapefruit
100 g kappertjes
1 bakje bieslook (25 g!
100 g rivierkreeftjes
(koelvers)
STAP 1 Snijd de stelen en een stukje van de
onderkant van de venkelknollen. Halveer, ver
wijder de harde kern en snijd in dunne parten.
STAP 2 Verhit de olie in een hapjespan en bak
de venkel 8 min. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
STAP 3 Schil ondertussen met een scherp mes
de oranje en witte schil van de grapefruit. Snijd
de partjes tussen de vliesjes uit en vang het sap
op. Laat de kappertjes uitlekken en vang 1 el
van het vocht op.
STAP 4 Snijd de bieslook fijn. Schep de
gebakken venkel in een schaal en meng met de
kappertjes en het opgevangen vocht, de partjes
grapefruit, 4 el grapefruitsap en de bieslook.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de rivierkreeftjes erover. Lekker met kip
of vis.
BEVAT P.P. 130 KCAL 6 G EIWIT
1 G VERZ. 7 G KOOLHYDRATEN
4 G VEZELS PRIJS P.P. 2.15
1 G VET, WAARVAN
695 MG NATRIUM
Vanaf 10 augustus
in de Allerhande
Koken-app: een
pakketje vol
met mediterrane
groenten.
zonder vlees/vis
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
50 g pistachenoten
(bakje 95 g)
500 g gekookte bieten
(schaal, koelvers)
1 bakje basilicum
(15 g, alleen de
blaadjes)
1 bol burrata (Italiaanse
kaas, 150 g, koelvers)
4 el balsamicoglazuur
(flesje 67 g)
STAP 1 Verhit een koekenpan zonder olie of
boter en rooster de pistachenoten 4 min. op
middelhoog vuur. Neem uit de pan en laat
afkoelen op een bord. Hak grof.
STAP 2 Schil ondertussen de bieten, snijd in
dunne partjes en doe in een diepe schaal. Scheur
de blaadjes basilicum in stukjes. Laat de burrata
uitlekken, scheur in stukjes en verdeel over de
bieten. Besprenkel met het balsamicoglazuur en
bestrooi met het basilicum, de pistachenoten,
peper en eventueel zout. Lekker met tagliata
(rood vlees) (het recept is dan niet meer zonder
vlees/vis).
O Op ah.nl/allerhande/noten-zaden-pitten
laten we in het kort zien hoe je noten, zaden
en pitten roostert in een pan of oven. Handig!
BEVAT P.P. 245 KCAL 10 G EIWIT 14 G VET, WAARVAN
6 G VERZ. 18 G KOOLHYDRATEN 230 MG NATRIUM
2 G VEZELS PRIJS P.P. 2.80
