2.50
KOKEN ONDER DRIE EURO
SINAASAPPELCOUSCOUS
MET KABELJAUW
EN VENKEL
PER PERSOON
hande 75
lactosevrij oven
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 180 °C
Leg de vis op een met bakpapier beklede
bakplaat, bestrijk met 1 el olie en bestrooi
met peper en eventueel zout. Bak 15 min.
in het midden van de oven.
STAP 2 Boen ondertussen 1 sinaasappel
schoon en rasp de oranje schil. Schil met een
scherp mes van beide sinaasappels de witte
schil. Snijd de partjes tussen de vliezen uit,
vang het sap op.
STAP 3 Los het bouillontablet op in 350 ml
kokend water. Doe de couscous met 2 el
olie, het sinaasappelrasp en de Italiaanse
kruiden in een schaal en schenk de bouillon
erover. Roer door, laat 10 min. staan en roer
los met een vork.
STAP 4 Snijd ondertussen de bosui in dunne
ringen en de peterselie fijn. Snijd de stelen
en een stukje van de onderkant van de ven
kelknollen, halveer in de lengte, verwijder de
harde kern en snijd in dunne reepjes.
STAP 5 Verhit de rest van de olie in een
pan en bak de venkel 6 min. op middelhoog
vuur. Schep de couscous in een schaal.
Meng het sinaasappelsap en -vruchtvlees,
de bosui en venkel erdoor. Laat de olijven
uitlekken en voeg samen met de helft van
de peterselie toe. Verdeel de vis in stukken
en verdeel over de couscous. Garneer met
de rest van de peterselie en eventueel wat
venkelgroen.
BEVAT P.P. 630 KCAL 31 G EIWIT 26 G VET,
WAARVAN 4 G VERZ. 63 G KOOLHYDRATEN
850 MG NATRIUM 9 G VEZELS PRIJS P.P. 2.50
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 15 MIN
OVENTJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
400 g kabeljauw
filet (diepvries,
ontdooid)
5 el olijfolie
2 sinaasappels
1 groentebouillon
tablet
300 g couscous
(pak 500 g)
2 tl gedroogde
Italiaanse kruiden
1 bosje bosui
1 bakje platte
peterselie (20 g)
2 venkelknollen
1 potje zwarte
olijven zonder pit
(240 g)
bakpapier
