En wat dacht je van artisjok-
basilicummousse of macaroni
met romige artisjokken? Kijk
voor deze en meer heerlijke
recepten met de koninklijke
groente op ah.nl/allerhande.
UITGELICHT
GEVULDE ARTISJOKKEN
UIT DE OVEN
SETTESOLI
NERO D'AVOLA
SYRAH
PIADINA MET ARTISJOK,
VELDSLA EN RICOTTA
(verse kaas)
aUeihande 57
zonder vlees/vis I oven
VOORGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 1 UUR EN 20 MIN. OVENTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
4 verse artisjokken
1 citroen (schoongeboend)
5 sneetjes witbrood
175 g Pecorino Romano
(kaas, stukje)
V2 bakje tijm (a 15 g)
2 tenen knoflook
25 g boter
4 el extra vierge olijfolie
300 ml witte wijn
keukenmachine of staafmixer
ovenschaal (20 x 30 cm)
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 200 °C. Snijd de steel
van de artisjokken. Knip de bovenste 2 cm van elk blaadje
recht af met een schaar. Rasp de gele schil van de citroen.
Halveer de vrucht en wrijf met de snijvlakken de artisjokken
in om verkleuring te voorkomen. Snijd de korstjes van de
sneetjes brood en rooster het brood licht. Rasp de kaas.
Ris de blaadjes van de takjes tijm.
STAP 2 Maal het citroenrasp, brood, de kaas, tijm, knoflook,
boter en olie fijn in de keukenmachine. Of pureer in een hoge
beker met de staafmixer. Breng op smaak met peper.
STAP 3 Duw het mengsel met je vingers tussen de blaadjes van
de artisjokken. Pers de citroenhelften uit. Zet de artisjokken in de
ovenschaal en vul de schaal met het citroensap en de witte wijn.
STAP 4 Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet
ca. 70 min. in de oven. Controleer of de artisjokken gaar zijn
door aan een blaadje te trekken; het blaadje moet gemakkelijk
loslaten. Verwijder de aluminiumfolie en zet de schaal nog
10 min. terug in de oven tot het broodkruim goudbruin is.
Laat de artisjokken wat afkoelen tot je ze kunt vastpakken en
serveer. Pluk een voor een de blaadjes van de artisjok en trek
het vruchtvlees er met je tanden af.
BEVAT P.P. 485 KCAL 15 G EIWIT 33 G VET, WAARVAN 13 G VERZ.
24 G KOOLHYDRATEN 600 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 2.90
O
O
O
O
O
O
Dit gerecht met
uitgesproken sma
ken, onder andere
door de Pecorino
Romano, tijm en
knoflook, vraagt om
een stevige wijn.
Deze Siciliaanse
wijn is gemaakt
van zonovergoten
druiven en geeft
veel smaak en
kruidigheid zonder
al te zwaar te zijn.
Een prachtcombi!
DRUIF NERO D'AVOLA,
SYRAH
LAND/STREEK
ITALIË/ SICILIË
OOK LEKKER BIJ
STOOFSCHOTELS
PRIJS 4.99
zonder vlees/vis
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
2 rode uien
4 el olijfolie
50 ml balsamicoazijn
4 piadine (pak, Loriana
La Piadina Arrotolabile)
1 potje gemarineerde
artisjokharten (190 g, Sacla)
250 g ricotta
50 g veldsla
STAP 1 Snijd de rode uien in dunne ringen. Verhit 2 el olie in
een koekenpan en fruit de ui op laag vuur 4 min. Bestrooi met
zout en voeg de azijn toe. Zet na 1 min. het vuur uit.
STAP 2 Verhit 2 koekenpannen zonder olie of boter en
verwarm de piadine in delen 2 min. Keer halverwege.
STAP 3 Laat ondertussen de artisjokharten uitlekken.
Verdeel achtereenvolgens de ricotta, ui, veldsla en artisjok
harten over de piadine.
STAP 4 Vouw de piadine dubbel en serveer.
BEVAT P.P. 590 KCAL 11 G EIWIT 40 G VET, WAARVAN 16 G VERZ.
46 G KOOLHYDRATEN 550 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 2.15
