NTDEK HET SEIZOEN
MEDITERRANE GROENTE
veganistisch
lactosevrij
oven
BIJGERECHT - 4 PERS. - 50 MIN. 20 MIN. OVENTIJD
1 UUR WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
2 aubergines
2 el pijnboompitten
V2 potje kappertjes
100 g)
1 bakje platte
peterselie (20 g)
ovenschaal
(20 x 30 cm)
grillpan
INGREDIËNTEN
2 tenen knoflook
8 el extra vergine
olijfolie Rosmarino
(fles 250 ml, Monini)
1 el gedroogde
Italiaanse kruiden
2 zoete punt-
paprika's (zakje)
STAP 1 Verwa rm de ovengrill. Pers 1 teen knoflook
en meng met 3 el olie en de Italiaanse kruiden.
STAP 2 Halveer de paprika's in de lengte en
verwijder de steelaanzet en zaadlijsten. Leg de
paprikahelften met de velkant naar boven in de
ovenschaal en gril ze in de oven in ca. 20 min.
bijna zwart. Neem uit de oven en leg ze 20 min.
in een pan met de deksel erop.
STAP 3 Snijd ondertussen de aubergines in
plakken van een I/2 cm breed en leg in een
vergiet. Bestrooi royaal met zout en laat 15 min.
staan. Spoel af, dep droog met keukenpapier
en bestrijk met 3 el olie. Verhit de grillpan en
gril de aubergine in delen in 5 min. gaar.
Keer halverwege.
STAP 4 Ve rhit ondertussen een koekenpan
zonder olie of boter en rooster de pijnboom
pitten in 3 min. op middelhoog vuur. Schep uit
de pan en laat afkoelen op een bord. Laat de
kappertjes uitlekken en snijd de peterselie fijn.
STAP 5 Verwijd er het vel van de paprika en leg
om en om met de aubergine in een lage schaal.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 6 Snijd de rest van de knoflook in plakjes.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de
knoflook 2 min. op laag vuur. Schenk de kruiden
olie en de knoflookplakjes met de olie uit de pan
over de groenten. Bestrooi met de pijnboom
pitten, kappertjes en peterselie. Laat het gerecht
minimaal 1 uur afgedekt buiten de koelkast
marineren. Lekker met ciabatta.
In de oven of in een grillpan; bekijk in
slechts 50 seconden hoe je groenten grilt op
ah.nl/allerhande/groenten-grillen-roosteren.
BEVAT P.P. 350 KCAL 5 G EIWIT 31 G VET, WAARVAN
4 G VERZ. 10 G KOOLHYDRATEN 450 MG NATRIUM
5 G VEZELS PRIJS P.P. 2.20
