OVER DE VLOER BIJ DE BOER
aUeihande 49
Al sinds 1920 is de familie Monini
gevestigd in de Italiaanse regio
Umbrië. Oprichter Zefferino Monini
specialiseerde zich in de productie
van extra vergine olijfolie. Zijn vier
zonen hielpen mee om 'Monini,
l'olio di Spoleto' in heel Italië
bekend te maken. Inmiddels runt
kleinzoon Zefferino F. Monini het
bedrijf in Spoleto. Hij ontving ons
vorig jaar in de oogstmaand
november op het landgoed van
de familie. 'Op de heuvels van
de oude boomgaard stonden al
zo'n 5000 bomen. De rest, ruim
1500 bomen, hebben we zelf
nieuw aangeplant', aldus Zefferino.
'Een groot deel van onze bomen
is van een type dat kenmerkend is
voor Umbrië, de Moraiolo-boom',
vertelt Zefferino. 'Maar we hebben
ook veel andere soorten. Eigenlijk
heeft elk stuk grond op ons land
goed zijn eigen olijfboomtype,
waardoor we verschillende soorten
olie kunnen produceren. Van milde,
neutrale varianten tot olie met een
(kruiden)smaakje of extra vergine
olijfolie met een sterkere, iets bittere
en soms peperige smaak. Het milde
klimaat van deze regio is ideaal
voor de groei van olijven.'
