MIDDAGJE MASTERCLASS
HOTSPOT TOSCANINI
Van buurtbewoners tot bekende
Nederl anders en leden van de koninklijk
familie. Al 31 jaar is het Amsterdamse
restaurant Toscanini een hotspot voor
mensen die houden van goed Italiaans
eten. Het grootste deel van die tijd staat
Leonardo Pacenti in de keuken, eerst
als student en later als chef-kok en
mede-eigenaar. Zijn stijl? Eenvoudige
en pure gerechten met het beste dat
het seizoen te bieden heeft. 'Ik ga uit
van de kracht van ingrediënten. Niet
te veel opsmuk en geen tierlantijntjes
op je bord. Less is more en liefde
voor kwaliteit, daar draait het om
in de Italiaanse keuken.' I
hande 141
