TIJD VOOR.
BRUSCHETTE
IRENE
VIJFTIGSCHILD
verantwoordelijk
voor vleeswaren
bij Albert Heijn
GEGRILDE-AUBERGINEROLLETJES
MET MOZZARELLA, MUNT
EN RODE PEPER
aUeihande 131
oven
HAPJE - 8 PERS. - 30 MIN. 25 MIN. OVENTIJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
1 sinaasappel
125 g ricotta (verse kaas,
(schoongeboend)
bakje 250 g)
2 el truffel-paddenstoel-
3 eieren
tapenade (potje 80 g,
2 ciabatta's (brood)
Sulpizio)
6 el olijfolie
100 g mortadella
2 tenen knoflook
(Italiaanse vleeswaren)
300 g spinazie
8 blaadjes basilicum
200 g cocktailgarnalen
bakpapier
2 el pesto arrabbiata
(potje 135 g)
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 200 °C. Stort de
ricotta op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca.
25 min. tot de kaas begint te kleuren. Kook ondertussen de
eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder stromend koud
water, pel ze en snijd in plakjes.
STAP 2 Snijd ondertussen de kapjes van de ciabatta's en
snijd beide broden in 12 plakjes. Leg ze voorzichtig naast
de ricotta op de bakplaat, besprenkel met 4 el olie en bak
8 min. mee in de oven.
STAP 3 Verhit ondertussen 1 el olie in een wok. Pers 1 teen
knoflook boven de wok en voeg de spinazie in delen toe. Laat al
roerbakkend slinken en schep de spinazie in een zeef. Duw
er met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit.
STAP 4 Doe de garnalen en pesto in een kom en schep om.
Rasp de oranje schil van de sinaasappel erboven en schep
erdoor.
STAP 5 Neem de bruschette uit de oven en laat even
afkoelen. Halveer 1 teen knoflook en wrijf met de snijkant
over alle bruschette. Verdeel de spinazie over 8 bruschette.
Breek de ricotta in stukjes en leg erop. Bestrooi met peper.
Bestrijk 8 bruschette met truffeltapenade, beleg met een
I/2 plakje mortadella en verdeel het ei erover. Verdeel de pesto-
garnalen over de laatste 8 bruschette. Scheur de basilicum
blaadjes in stukjes en verdeel over de garnalenbruschette.
BEVAT P.P. 390 KCAL 16 G EIWIT 22 G VET, WAARVAN 5 G VERZ.
31 G KOOLHYDRATEN 815 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 2.20
'De koning van de
Italiaanse vleeswaren is
de prosciutto di Parma:
parmaham. Deze
mag alleen in Parma
gemaakt en gesneden
worden. De instantie
die daarop let, is het
Consorzio del Prosciutto
di Parma. Zij bewaken
de herkomst en kwaliteit
van de ham. De ham
komt van varkens die in
het gebied rond Parma
geboren worden en
opgroeien. Ze eten in
het laatste deel van
hun leven de wei van
Parmigiano Reggiano,
het vloeibare bijproduct
dat onstaat bij de kaas
productie. Dat geeft de
ham een smakelijk vet.
De hammen worden
eerst met zout en daar
na met vet ingewreven.
Daarna hangen ze
minimaal 12 maanden
te rijpen in kelders.
Door de droge zeewind
krijgt de ham die ziltige
smaak. Bij Albert Heijn
vind je op de bedienings
afdeling vleeswaren
18 maanden gerijpte
parmaham. Bij langere
rijping wordt de geur en
smaak nog intenser.'
zonder vlees/vis
glutenvrij
grillen
HAPJE - 8 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
2 aubergines
8 el olijfolie met citroen
aroma (hesje 250 ml,
Monini)
2 bollen mozzarella
1 bakje munt (15 g)
1 rode peper
grillpan
satéprikkers
STAP 1 Snijd elke aubergine in de lengte in 8 plakken
van een cm breed. Besprenkel de plakken met de olie
en wat zout.
STAP 2 Verhit de grillpan. Gril de plakken in delen 6 min.
per deel. Keer halverwege. Laat iets afkoelen op een schaal.
STAP 3 Snijd elke bol mozzarella in 8 gelijke stukken.
Haal de blaadjes van de takjes munt. Snijd het steeltje van
de rode peper. Halveer de peper in de lengte, verwijder
met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees
heel fijn.
STAP 4 Leg op elke plak aubergine een stukje mozzarella,
2 blaadjes munt en wat rode peper. Rol op, zet vast met een
satéprikker en serveer.
©Zien hoe je een rode peper schoonmaakt? Ga naar
ah.nl/allerhande/rode-peper.
BEVAT P.P. 215 KCAL 6 G EIWIT 20 G VET, WAARVAN 6 G VERZ.
2 G KOOLHYDRATEN 185 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 0.90
