ONTDEK DIT ITALIAANSE
PLATBROOD. HEERLIJK ALS LUNCH
OF BIJ DE BORREL.
GENIET VAN HET MOMENT
PIADINA MET GEROOKTE KIP,
SLA EN RODE PESTO
DISMA ZAMPA
eigenaar van de
Piadina Bar Amsterdam
vergine di oliva
122 allerhande
LUNCHGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
Sinds eind 2015 kunnen Nederlanders
bij de Piadina Bar kennismaken met
dit typisch Italiaanse gerecht. Je kunt
er terecht voor lunch, diner of borrel
en proeft er authentieke piadine, die
je volgens de traditie met je handen
hoort te eten. Disma legt uit welke
varianten er zijn: 'Van een authentieke piadina wordt als
eerste het deeg gebakken. Daarna wordt-ie belegd met
ingrediënten en eenmaal dubbelgevouwen. De 'maanvorm'
die ontstaat wordt dan gehalveerd. Je eet dus eigenlijk
twee broodjes! De variant die wij "crescione" noemen,
heeft dezelfde vorm als een piadina, maar wordt achteraf
gebakken. En dat geldt ook voor de opgerolde versie, die
wij "rotolo" noemen.'
PIADINA OF
PIADINE?
Italianen eten een
piadina (meervoud:
piadine) als lunch
of licht diner. Of in
stukjes gesneden
bij 'l'aperitivo',
de borrel. En voor
de kinderen wordt
het platbrood met
nutella geserveerd
als toetje.
Ook proberen?
Bij Albert Heijn zijn
kant-en-klare piadine
verkrijgbaar. Je hebt
de keuze uit een
gewone variant
en een variant
bereid met extra
vergine olijfolie.
Snijd 2 trostomaten in parten en doe samen met 1 kleine
teen knoflook, 130 g zongedroogde tomaatjes
(schaal, koelvers), 50 g Parmezaanse kaas (in stukjes)
en 2 el extra vierge olijfolie in een hoge beker. Pureer
met een staafmixer tot een pesto en breng op smaak met
peper. Snijd 160 g gerookte kipfilet en 125 g buffel-
mozzarella in plakjes. Verhit een koekenpan zonder olie
of boter en verwarm 4 piadine (pak, Loriana La Piadina
Arrotolabile) in delen 2 min. Keer halverwege. Verdeel
achtereenvolgens wat pesto, 40 g slamelange met
landkers (zak 80 g), plakjes kip en mozzarella over
de piadine. Vouw dicht, vouw (eventueel) nog een keer
dicht tot een pizzapunt en serveer.
BEVAT P.P. 580 KCAL 25 G EIWIT 33 G VET, WAARVAN 16 G VERZ.^
43 G KOOLHYDRATEN 1010 MG NATRIUM 4 G VEZELS
PRIJS P.P. 2.95
Loriana
La Piadina
Arrotolabile
pak 4 stuks
1.99
Loriana La Piadina
Arrotolabile
all'olio extra
pak 4 stuks 1.99
