rnrnm
'Ook in Italië
staan mensen steeds
korter in de keuken'
16.95
MAAK KENNIS MET
PASTA MET
AUBERGINE
EN TOMATEN-
KNOFLOOK
SAUS
KIPFILET IN
PIZZASAUS MET
GESMOLTEN
MOZZARELLA
NOOIT OP DIEET
aUeihande 107
zonder vlees/vis
'Ik serveer deze pasta, in kleinere porties, ook
vaak als voorgerecht. De aubergine versterkt
de tomatensmaak, zonder die te overheersen.'
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
1 groentebouillontablet
2 middelgrote aubergines
2 tenen knoflook
2 el extra vierge olijfolie
1 blik tomatenblokjes (400 g)
3 el verse basilicumblaadjes
(fijngesneden)
2 grote romatomaten
(zaadlijsten verwijderd,
in kwarten)
300 g pappardelle
(pasta)
40 g Parmezaanse kaas
(geraspt)
STAP 1 Breng 2 liter water met het bouillontablet in een grote
pan aan de kook. Snijd van de aubergines aan beide kanten
een plakje van 1 cm af (met het groen). Snijd elke aubergine
in blokjes van 3 cm.
STAP 2 Kook de aubergineblokjes 8 min. op laag vuur in de
bouillon. Giet af in een vergiet en laat afkoelen. Druk als de
blokjes koud zijn zo veel mogelijk water eruit.
STAP 3 Pers de knoflook. Verhit de olie in een grote koeken
pan en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de aubergineblokjes
toe en bak ze in 5 min. rondom bruin. Roer af en toe met een
houten lepel; dat is zachter voor de ingrediënten en je pan.
Voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met peper en
eventueel zout en laat de saus op halfhoog vuur 15 min.
pruttelen. Roer af en toe. Voeg het basilicum en de stukken
tomaat toe en laat de saus nog 10 min. pruttelen. Roer de saus
om de paar minuten door.
STAP 4 Kook ondertussen de pasta in een grote pan kokend
water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking
beetgaar. Giet af en doe terug in de pan. Schenk de saus over
de pasta. Roer alles 15 sec. rustig door elkaar, zodat de
smaken zich mengen. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en
serveer direct.
BEVAT P.P. 345 KCAL 12 G EIWIT 9 G VET, WAARVAN 2 G VERZ.
52 G KOOLHYDRATEN 220 MG NATRIUM 5 G VEZELS
PRIJS P.P. 1.20
TIP Geen pappardelle in huis? Je kunt voor dit gerecht ook
tagliatelle gebruiken.
Het Dolce Vita Dieet
Verkrijgbaar bij
boUomP
(Fontaine Uitgevers)
FONTANA-
FREDDA
BRICCOTONDO
BARBERA
Deze wijn is opmer
kelijk fruitig gezien
zijn noordelijke
afkomst. In de geur
en smaak zijn kersen
te herkennen. Past
daardoor goed bij
de zoetzure smaak
van de tomatensaus
en de romigheid van
de mozzarella.
DRUIF BARBERA
LAND/STREEK
ITALIË/PI EMONTE
OOK LEKKER BIJ
KIP KALKOEN,
VARKENSVLEES
PRIJS 6.99
'Dit recept, met ingrediënten die je vaak op
voorraad hebt, is zo klaar! Kun je je kids die met
hongerige oogjes zitten te wachten blij maken.'
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
4 middelgrote kipfilets
3 tenen knoflook
4 el olijfolie
1 tl gedroogde oregano
2 blikken tomatenblokjes
(a 400 g)
2 bollen mozzarella
(a 125 g, in dunne plakken)
ovenvaste koekenpan
STAP 1 Kerf elke kipfi let met een scherp mes over de breedte
viermaal tot halverwege de dikte in. Snijd de knoflook in
plakjes. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de
knoflook en de kipfilets 2 min. aan elke kant op halfhoog vuur
tot ze rondom goudbruin zijn.
STAP 2 Voeg de oregano, tomatenblokjes, peper en eventueel
zout naar smaak toe. Laat de kip in de pan zonder deksel
8 min. op halfhoog vuur pruttelen. Keer halverwege. Verhit
ondertussen de ovengrill op de hoogste stand.
STAP 3 Neem de pan van het vuur en verdeel de plakken
mozzarella over de kipfilets. Maal er wat verse zwarte peper
overheen en zet de pan 1 min. onder de ovengrill tot de kaas
begint te smelten. (Let op: de steel van de pan wordt heet.)
STAP 4 Schep wat tomatensaus in het midden van 4 borden en
verdeel de kipfilets erover. Lekker met warm, knapperig brood
(het recept is dan niet meer glutenvrij).
BEVAT P.P. 535 KCAL 55 G EIWIT 31 G VET, WAARVAN 11 G VERZ.
8 G KOOLHYDRATEN 300 MG NATRIUM 1 G VEZELS PRIJS P.P. 2.40
TIP Je kunt in plaats van kip ook kalfsvlees gebruiken.
Gino: 'Mijn nieuws kookboek is geen dieetboek in de klassieke zin.
Italianen zullen namelijk nooit iets laten staan wat ze lekker vinden.
Je kunt een Italiaan niet vragen geen kaas of olie meer te eten!
Hoe het dan wel werkt? Kleinere porties, veel groenten.
En beweging, dat is ook belangrijk.'
