PASTA MET AUBERGINE EN
TOMATEN-KNOFLOOKSAUS
jr
MAAK KENNIS MET
DRIE GANGEN?
RECEPT OP PAG. 107
Gino: 'De klassieke
Italiaanse avondmaaltijd
bestaat uit drie gangen:
eerst pasta (il primo), dan
vlees of vis (il secondo)
en tot slot groenten (il
contorno). Maar in het
moderne Italië is dat
inmiddels iets geworden
wat je in het weekend
doet. De pasta is nog
altijd een aparte gang.
Daarna wordt er vlees of
vis met groenten gegeten.
Alles in kleine porties,
dat is typisch Italiaans.'
