FRUIT VAN BLUE SKIES UIT GHANA
TROPISCHE
FRUITSALADE
MET RODE PEPER
EN MUNT
Albert Heijn koopt al jaren groente
en fruit uit Afrika. Om een positieve
bijdrage te leveren aan de leef
omstandigheden en toekomst
perspectieven van de medewerkers
bij de Afrikaanse leveranciers, is in
i
2007 de AH Foundation
opgericht. Leveranciers
en Albert Heijn storten
een deel van hun
opbrengst in dit fonds.
Het geld wordt geïnvesteerd
in wonen, scholing en gezondheid.
Leverancier Blue Skies uit Ghana
steunt de lokale economie en
werkgelegenheid door het fruit al
te verwerken in het land waar het
vandaan komt. In de fruitsnijderijen
vinden ruim 2600 medewerkers
een vaste baan en inkomen.
Fruit dat vandaag geoogst is, wordt
de volgende dag gesneden, ver
pakt en met bestaande lijnvluchten
mee naar Nederland gevlogen.
Overmorgen liggen de fruitsalades
uit Ghana dan vers en kant-en
klaar voor de klant in de winkel.
GROETEN UIT GHANA
Herinner je je de Blue Skies-actie
waarbij je een reis naar Ghana
kon winnen als reporter? Dit zijn
de winnaars! Zij kregen de kans
om onze lokale telers en diverse
projecten van de AH Foundation
te bezoeken. AH-klant Jana van
de Ven (links): "Wat ik mooi vind,
is dat niet alleen de Blue Skies-
boeren profiteren van
bijvoorbeeld een agrarisch
kenniscentrum, maar ook
andere boeren in de omgeving.
Zo krijgt een heel gebied de
kans zich te ontwikkelen."
Meer reisverslagen lezen?
Kijk op community.ah.nl.
c hande 77
veganistisch
glutenvrij
lactosevrij
vooraf te maken
BIJGERECHT - 6 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
UUR WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
100 g rietsuiker
1 rode peper
1 limoen (schoongeboend)
1 ananas
1 mango
2 kiwi's
100 g zongerijpte kokosnoot
(chunks, koelvers)
1 bakje munt (15
AH FOUNDATION
STAP 1 Doe de rietsuiker met 50 ml water in een steelpan en
breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes koken. Snijd onder
tussen het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de
lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten.
<j Snijd de peper in kleine stukjes. Voeg toe aan de suikersiroop
S en zet het vuur uit. Rasp de groene schil van de limoen en pers
0 de vrucht uit. Voeg het limoenrasp en -sap toe aan de siroop.
z STAP 2 Leg de ananas dwars op een snijplank en snijd de
a boven- en onderkant recht eraf. Zet de vrucht rechtop en snijd
J van boven naar beneden de schil eraf. Snijd de ananas in
kwarten, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in
blokjes. Doe in een schaal.
2 STAP 3 Schil de mango en snijd het vruchtvlees eerst van
1 de pit en daarna in blokjes. Doe bij de ananas. Schil de
kiwi's en snijd ze in de lengte in partjes. Voeg toe aan het
fe fruit in de schaal en meng er de peper-limoensiroop door.
G Zet afgedekt 1 uur in de koelkast.
STAP 4 Snijd de kokosnootstukjes in kleinere blokjes en meng
0 door de salade. Scheur de munt in stukjes. Meng door de salade
en serveer. Lekker als bijgerecht bij de barbecue, als ontbijt
g met Griekse yoghurt en granola of als toetje met een bolletje ijs
2 (het gerecht is dan niet meer gluten- en lactosevrij).
Zien hoe je een ananas makkelijk schilt én snijdt? Ga naar
1 ah.nl/allerhande/ananas voor de instructievideo.
z BEVAT P.P. 235 KCAL 2 G EIWIT 5 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. 43 G
5 KOOLHYDRATEN 5 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 1.44
a
Z
m Je kunt deze salade 8 uur van tevoren maken. Bewaar afgedekt
in de koelkast.
u
O
O
BETERE TOEKOMST
BINNEN 48 UUR
