II
Houd het hoofd koel met koude Spaanse soep.
SNELLE GAZPACHO
c hande 55
GAZPACHO
V WO
veganistisch spaans
VOORGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN 330 ml tomato frito
(tomatensaus, Heinz), 1 potje gegrilde
paprika (295 ml), V2 komkommer,
3 zoetzure augurken, 1 rode ui, 2 el
rodewijnazijn, 4 el olijfolie, 6 ijsblokjes,
1 groene paprika, 40 g saladecroutons
knoflook (zakje), blender of staafmixer
STAP 1 Doe de tomato frito en de hele
inhoud van het potje gegrilde paprika in
de blender of een hoge beker.
STAP 2 Snijd de komkommer en augurken
in stukken en doe erbij. Halveer de ui.
Snipper 1 helft fijn en doe in een kommetje.
Snijd de andere helft in parten en voeg
toe aan het mengsel in de blender of hoge
beker. Doe de azijn, olie en ijsblokjes erbij
en pureer met de blender of staafmixer tot
een gladde soep. Breng op smaak met
peper en eventueel zout.
STAP 3 Halveer de groene paprika in de
lengte, verwijder de steelaanzet en zaad
lijsten en snijd de paprika in blokjes. Doe
in een kommetje. Doe de croutons in een
kommetje. Verdeel de soep over 4 glazen
of diepe borden. Serveer de gesnipperde
ui, groene paprika en croutons apart erbij.
BEVAT P.P. 270 KCAL 3 G EIWIT 19 G VET,
WAARVAN 3 G VERZ. 20 G KOOLHYDRATEN
940 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 1.35
MEER ZOMERSOEP?
Check ah.nl/allerhande voor avocadosoep,
komkommersoep en courgettesoep.
