TIP
nr.n»/A
ZOMERQUICHE MET RODE UI,
RICOTTA EN PETERSELIEOLIE
Ricotta is eigenlijk geen kaas, maar een
bijproduct ervan. Bij het maken van kaas
blijft wei over. Door de wei te verwarmen,
stollen de eiwitten tot één geheel en als je
deze vervolgens laat afkoelen en uitlekken,
krijg je ricotta. Ricotta betekent letterlijk in het
Italiaans: opnieuw gekookt.
Met ricotta kun je alle kanten op. Je kunt het
verwerken in warme gerechten zoals deze
quiche of een pastaschotel. Maar je kunt het
ook op bruschette smeren met zongedroogde
tomaat en een blaadje basilicum.
aUeihande 53
zonder vlees/vis I vooraf te maken I oven
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
50 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
5 plakjes bladerdeeg
(diepvries)
450 g gegrilde groenten
(diepvries, ontdooid)
300 g rode uien
V2 bosje salade-ui (a 6 stuks)
80 g Parmezaanse kaas (stuk)
4 eieren
250 g ricotta
1 bakje platte peterselie
(20 g)
4 el extra vierge olijfolie
quichevorm (0 28 cm,
ingevet)
staafmixer
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 180 °C. Laat het blader
deeg ontdooien en bekleed de quichevorm ermee.
STAP 2 Laat de gegrilde groenten uitlekken en dep droog met
keukenpapier. Snijd de rode uien en salade-ui in ringen en rasp
de Parmezaanse kaas.
STAP 3 Klop de eieren los en meng met de salade-ui,
Parmezaanse kaas en ricotta. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
STAP 4 Verdeel achtereenvolgens de helft van het eimengsel,
alle gegrilde groenten en de rest van het eimengsel over het
bladerdeeg. Leg de rode ui erop en druk licht aan.
STAP 5 Bak de quiche in ca. 50 min. in het midden van de
oven goudbruin en gaar. Dek losjes af met aluminiumfolie als
de bovenkant te donker wordt.
STAP 6 Doe ondertussen de peterselie en olie in een hoge
beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
STAP 7 Neem de quiche uit de oven en sprenkel de
peterselieolie erover.
Deze zomerquiche is zowel koud als warm lekker. Je kunt 'm
1 dag van tevoren maken. Bewaar in de vorm of snijd in puntjes
en bewaar afgedekt in de koelkast.
BEVAT P.P. 690 KCAL 26 G EIWIT 48 G VET, WAARVAN 20 G VERZ.
35 G KOOLHYDRATEN 725 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 2.50
Neem je de quiche mee naar een picknick?
Doe de peterselieolie dan in een afsluitbaar
bakje of potje en sprenkel deze pas vlak voor
het serveren over de quiche.
TILIA CHAR-
DONNAY
Bij wijnhuis Tilia
groeien de druiven
in schaduwrijke
pergola's die de
druiven bescher
men tegen te veel
zon en warmte.
Resultaat: de drui
ven rijpen gelijk
matig en worden
zo veel geuriger.
Deze zachte
chardonnay is
daarvan een
goed voorbeeld.
DRUIVENRAS
CHARDONNAY
LAND/STREEK ARGEN-
TINIË/MENDOZA
LEKKER BIJ TROPISCH
FRUIT
PRIJS 6.69
I I LIA
EIGENLIJK GEEN KAAS
VEELZIJDIGE ITALIAAN
