Oftewel: broodsalade.
Een topvoorbeeld van
Italiaans genieten.
OOK OP VIDEO
AHNL/ALLERHANDE
Panzanella is het
ideale gerecht om
restjes brood, groente
kruiden en olijven
op te maken.
-
PANZANELLA
PUTTANESCA
STAP 3 Snijd d e tomaten in parten en de
paprika's in reepjes. Meng met het brood, de
ui en kappertjes en schenk de dressing erover.
Schep de panzanella voorzichtig om en laat
minimaal 15 min. staan, zodat de smaken
goed kunnen intrekken.
online favoriet I oven I italiaans
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
15 MIN. OVENTIJD 15 MIN. WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN 1 focacciabrood (bijv.
AH Focaccia ui en kaas), 1 rode ui,
2 schalen tastytom-trostomaten, 1 el
rodewijnazijn, 6 el extra vierge olijfolie,
1 potje gegrilde rode paprika's (295 g),
2 el kappertjes, 1 blikje ansjovisfilets (46 g,
uitgelekt), 1 bakje basilicum (15 g, alleen
de blaadjes), 1 potje Taggia-olijven (180 g,
AH Excellent), bakpapier
STAP 1 Verwarm de oven voor op 175 °C.
Snijd het brood in blokjes, verdeel over een
met bakpapier beklede bakplaat en bak ca.
15 min. in het midden van de oven. Neem uit
de oven.
STAP 2 Halveer ondertussen de ui en snijd in
flinterdunne plakjes. Doe in een kommetje, giet
er kokend water over en laat uitlekken in een
vergiet. Halveer de tomaten en verwijder met
een theelepel de zaadlijsten, vang het sap op
in een kom. Klop het sap met de azijn en olie
tot een dressing en breng op smaak met
peper en eventueel zout.
STAP 4 Snijd ondertussen de ansjovisfilets
grof. Meng het basilicum door de panzanella.
Garneer met de ansjovis en olijven.
BEVAT P.P. 520 KCAL 11 G EIWIT 34 G VET,
WAARVAN 5 G VERZ. 41G KOOLHYDRATEN
1595 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 3.85
hande 139
