OOK OP VIDEO
AH nl/allerhande
TIRAMISU MET KERSEN
NAGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN. 2 UUR WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
BEVAT P.P. 815 KCAL 10 G EIWIT 52 G VET,
WAARVAN 31 G VERZ. 69 G KOOLHYDRATEN
90 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 2.10
INGREDIËNTEN 400 g kersen, 150 ml medium
sherry, 100 g lichte basterdsuiker, 2 eieren,
125 ml slagroom, 250 g mascarpone (zachte
roomkaas, Galbani), 100 g pure chocolade
72 100 g lange vingers, 4 glazen
STAP 1 Houd enkele kersen achter voor
garnering. Halveer de rest en verwijder
de pitten. Doe de kersen in een steelpan
en voeg de sherry, 50 g basterdsuiker en
150 ml water toe. Breng aan de kook en laat
de kersen 3 min. koken. Neem van het vuur,
laat uitlekken in een zeef en vang het vocht op.
Laat afkoelen.
STAP 2 Splits ondertussen de eieren, de
eiwitten worden niet gebruikt. Doe de ei
dooiers in een kom met de rest van de suiker en
klop met een mixer in 4 min. tot een lichtgeel
schuim. Klop in een andere kom de slagroom
stijf. Meng de mascarpone en 6 el kersen
kookvocht door het eidooierschuim. Spatel de
slagroom erdoor.
STAP 3 Hak de chocolade in kleine stukjes.
Meng ervan door het mascarponemengsel.
Breek de lange vingers doormidden. Doop
de helft in het resterende kersenkookvocht en
bedek de bodem van de glazen ermee.
Verdeel de helft van het mascarponemengsel
erover en daarna de helft van de kersen.
Doop de rest van de lange vingers in het
kookvocht en maak zo nog een laag met de
lange vingers, de rest van het mascarpone
mengsel en de rest van de kersen. Laat
minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
STAP 4 Ga rneer met de rest van de choco
lade en de achtergehouden kersen.
LET OP Door het gebruik van alcohol is dit
recept niet geschikt voor kinderen. Het gebruik
van rauwe eieren wordt met het oog op salmo
nellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare
groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zie
ken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen
zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt.
