SPAGHETTI VONGOLE
(a 20 g)
(a 400 g)
MARTHE COMMANDEUR,
VERANTWOORDELIJK VOOR
VIS BIJ ALBERT HEIJN
'Vongole worden ook wel "venusschelpen"
genoemd. Ze komen voor in de Middellandse
Zee en de Atlantische Oceaan. De schelpen
kunnen twee tot drie centimeter groot worden
en de smaak van deze schelpdiertjes is zilt en
zoet, met een sappige bite.'
BASSINS
'De vongole bij Albert Heijn komen uit Frankrijk,
Italië en Portugal. Eenmaal aangekomen bij
onze leverancier in Zeeland, gaan ze in speciale
bassins met gefilterd Oosterscheldewater.
Zodra ze optimaal op smaak zijn, gaan ze zo
snel mogelijk door naar de winkel.'
'Deze schelpdieren zijn beroemd geworden
door dit Italiaanse gerecht. "Spaghetti
vongole" is geliefd op de menukaart van veel
restaurants, maar is ook heel eenvoudig thuis
te maken. Er bestaan twee varianten, deze
met tomatensaus of met alleen het vocht van
de schelpen. Het vocht maakt de spaghetti
lekker smeuïg en geeft dat karakteristieke, zilte
accent. De tomatensaus zorgt voor nog meer
smaak aan dit pastagerecht.'
HET LEKKERSTE UIT BELLA ITALIA
snel lactosevrij italiaans
NIEUW BIJ AH
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
1 kg vongole (schaaldieren)
2 tenen knoflook
]A bakje platte peterselie
1 sjalot
250 g spaghetti
5 el olijfolie
tl chilivlokken (strooier)
blikje tomatenblokjes
75 ml droge witte wijn
STAP 1 Verwijder de schelpen die kapot zijn en spoel de rest
van de vongole in koud water. Snijd de knoflook en peterselie
fijn. Snipper de sjalot.
STAP 2 Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar.
STAP 3 Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en fruit de
knoflook, sjalot en chilivlokken 1 min. Voeg de tomatenblokjes,
peper en eventueel zout toe en bak 5 min. op hoog vuur.
STAP 4 Voeg de wijn en vongole toe aan de tomatensaus en
bak 4 min. op hoog vuur. Schud de pan regelmatig.
STAP 5 Giet de pasta af en meng met de peterselie door de
vongole. Verwarm 2 min. Verdeel over 4 diepe borden en
serveer. Lekker met ciabatta en Parmezaanse kaas (het gerecht
is dan niet meer lactosevrij).
Een opfriscursus ui snipperen? Binnen één minuut praten
wij je bij! Bekijk de instructievideo op ah.nl/allerhande/ui.
BEVAT P.P. 455 KCAL 15 G EIWIT 21 G VET, WAARVAN 3 G VERZ.
51 G KOOLHYDRATEN 430 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 5.50
Prins Dingemans
Vongole
schaal 500 g
9.90
JAMIE'S
ITALIAN
ROSATO
Een volle, fruitige
en kruidige rosé
afkomstig van het
zonovergoten
Sicilië. Een perfec
te match met een
bord spaghetti met
vongole. Zowel
voor de wijn als
voor het gerecht
geldt: eenvoudig,
maar uitgesproken
van smaak.
DRUIVENRAS: NERELLO
MASCALESE, NERO
D'AVOLA
LAND/STREEK: ITALIË/
SICILIË
LEKKER BIJ: SALADES, KIP
EN KALKOEN
PRIJS: 599
VENUSSCHELP
BEROEMD MET PASTA
Zin in nóg meer Italiaans
lekkers? Vanaf 13 juli vind je
in de Allerhande Koken-app
het pakketje Zomers Italië,
met heerlijke pasta's en...
tiramisu met kersen!
hande 113
