PER PERSOON
rtOKENONDER TWEE EURO
RIJSTSALADE MET OMELETREEPJES EN BASILICUMOLIE
allerhande 65
vegetarisch
mediterraan
STAP 3 Verhit 1 el olie in een pan met antiaanbaklaag
en bak de salade-ui en tuinbonen 5 min. op middel
hoog vuur. Voeg de laatste 2 min. de paprika toe.
STAP 4 Klop ondertussen de eieren los en breng
op smaak met peper en eventueel zout. Verhit
1 el olie in een koekenpan, schenk het eimengsel
erbij en roer door. Doe de deksel op de pan en
laat de omelet 5 min. op laag vuur garen.
STAP 5 Laat ondertussen de mais uitlekken.
Doe de rest van de olie met het basilicum in een
hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN j 4 scharreleieren
275 g notenrijst 1 potje mais
1 rode paprika I (340 g,
1 bosje salade-ui I AH Biologisch)
(6 stuks) I 1 bakje basilicum
7 el olijfolie I (15 g)
200 g fijne tuinbonen I staafmixer
V
V
(pak 450 g, diepvries)
STAP 1 Bereid de ri jst volgens de aanwijzingen
op de verpakking.
STAP 2 Halveer ondertussen de paprika,
verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en
snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de salade-ui
in ringetjes van 1 cm breed.
STAP 6 Meng de rijst, alle groenten en van de
basilicumolie door elkaar en breng op smaak met
peper en eventueel zout. Halveer de omelet, snijd
in repen en verdeel over de salade. Garneer met
de rest van de olie. Serveer lauwwarm of koud.
BEVAT P.P. 685 KCAL 19 G EIWIT 40 G VET, WAARVAN
7 G VERZ. 58 G KOOLHYDRATEN 195 MG NATRIUM
9 G VEZELS PRIJS P.P. 1.80
O
O
