15 MINUTEN KEUKEN
VEGASCHNITZEL MET GEBAKKEN AARDAPPEL
EN GEGRILDE GROENTEN
aUeihande 57
vegetarisch I lactosevrij
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
4 el olijfolie
600 g kleintje
aardappelpartjes
met schil (zak 200 g,
koelvers)
2 tl gedroogde tijm
900 g gegrilde
groenten (pak 450 g,
diepvries)
4 vegaschnitzels
75 g rucola (zak)
STAP 1 Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak
de aardappelpartjes met de tijm, peper en even
tueel zout 14 min. op middelhoog vuur goudbruin
en gaar. Schep regelmatig om.
STAP 2 Verhit ondertussen 1 el olie in een
hapjespan en bak de gegrilde groenten op
middelhoog vuur 10 min. Schep regelmatig
om. Breng op smaak met peper en eventueel
zout.
STAP 3 Verhit ondertussen de rest van de olie
in een koekenpan en bak de schnitzels 5 min.
op hoog vuur. Keer regelmatig.
STAP 4 Snijd de schnitzels in reepjes. Schep
de rucola door de gegrilde groenten en
verdeel met de aardappelpartjes en schnitzels
over 4 borden.
BEVAT P.P. 565 KCAL 18 G EIWIT 29 G VET, WAAR
VAN 4 G VERZ. 51 G KOOLHYDRATEN 415 MG
NATRIUM 15 G VEZELS PRIJS P.P. 3.05
