De perfecte aardbei is
lekker stevig en heeft een
mooie rode glans.
ONTDEK HET SEIZOEN
WINTERSLAAP
BEWAREN
SPOELEN
GEZOND?
36 allerhande
OERSOORTEN
BESTE VAN HET SEIZOEN
GEMARMERDE m0
CHOCO-AARDBEIEN
RECEPT OP PAG. 39
Deframboosaardbei
heeft eenoolbbete,
zachte smaak
De ananasaardbei
heeft eenfoizzure
omaakdiebeetdenken
aan
'Met de technieken van tegenwoordig is het mogelijk om ook
de junidragende aardbeien jaarrond in de winkels te hebben
liggen', vertelt Wil. 'Hoe we dat doen? We verlengen de
winter! Zo lang het koud is, maakt een aardbeienplant geen
vruchtjes. Dus plaatsen we de planten in de vriescel om ze als
het ware in een winterslaap te houden. Zo rond maart halen
we elke twee weken wat planten uit de koeling. De plant
'denkt' dan dat het voorjaar wordt en gaat vruchtjes maken.'
Aardbeien kun
je het best
bewaren bij
een temperatuur
van 4 a 5 °C,
oftewel in de
koelkast. Zorg wel
dat de tempera
tuur niet onder de
4 °C komt, want
dan verliezen
de vruchten hun
smaak. Haal de
aardbeien uit
de koelkast en
laat ze even op
kamertemperatuur
komen voor je
ze gaat eten.
Dit zorgt voor de
beste smaak-
beleving! Je kunt
aardbeien ook
invriezen, maar
dat heeft invloed
op de smaak
en structuur.
Spoel aardbeien
voor gebruik altijd
even af met lauw
water. Verwijder
het kroontje pas
na het afspoelen,
anders zuigt de
vrucht zich vol
met water en dat
gaat ten koste
van de smaak.
Aardbeien zijn
rijk aan vitamine
C en foliumzuur,
die allebei de
weerstand van
het lichaam
ondersteunen.
Wil Beekers: 'Naast de gewone rode aardbeien verbouwen
we ook een aantal oersoorten. Zoals de witte ananasaardbei,
een kleine ronde en sappige vrucht met een friszoete ananas-
smaak. Een van de oudste aardbeiensoorten ter wereld die
oorspronkelijk uit het Andesgebergte in Zuid-Amerika komt.
Daarnaast telen we een honderd jaar oud aardbeienras:
de framboosaardbei. De zaadjes van deze bijzondere
vrucht zijn, in tegenstelling tot de aardbei die iedereen kent,
verzonken in de vrucht waardoor hij de looks van een
framboos krijgt.' Je vindt deze exclusieve aardbeien van
april tot en met juni in een aantal Albert Heijn-winkels.
Deze zomer liggen er bij Albert Heijn drie exclusieve
aardbeiensoorten met een 'Beste van het seizoen'-zegel.
Voor deze lijn selecteren we het beste van de natuur.
De Magnum Aardbei en de Murano Aardbei zijn speciaal
geteeld voor Albert Heijn en zijn vanaf nu verkrijgbaar in
de winkel. Vanaf eind juli vind je in onze winkels ook
de exclusieve Sweet Eve Aardbei. Ook die is makkelijk
te herkennen aan de 'Beste van het seizoen'-zegel op de
verpakking. Voor de fijnproevers!
