SALADES
GROENE
MAALTIJD
SALADE
KIES JE
KLEUR
REGENBOOG
SALADE
vegetarisch vooraf te maken
Frisse komkommer, knapperige paprika, romige
i avocado, kruidige koriander. De kleuren mogen
dan hetzelfde zijn, de smaken zijn dat zeker niet!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
75 g veldsla
1 komkommer
1 groene paprika
3 bosuitjes
175 g sojabonen
(slaverrijker, bakje)
2 eetrijpe avocado's
100 g geitenkaas naturel
1 limoen (schoongeboend)
1 bakje koriander (15 g)
1 campagnard
(brood, AH Liefde Passie)
staafmixer
STAP 1 Verdeel de veldsla over een platte schaal. Snijd de
komkommer in de lengte in kwarten, verwijder met een thee
lepel de zaadlijsten en snijd de komkommer in kleine blokjes.
Leg de blokjes bij elkaar op de veldsla.
STAP 2 Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en
zaadlijsten en snijd de paprika in kleine blokjes. Leg naast de
komkommer. Snijd de bosuitjes in ringetjes en leg naast de
paprika. Leg de sojaboontjes weer daarnaast.
STAP 3 Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder
de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd
in kleine blokjes. Leg de helft van de avocadoblokjes naast
de sojaboontjes. Doe de rest van de avocado samen met de
geitenkaas en 100 ml water in een hoge beker. Rasp de groene
schil van de limoen erboven. Pers de vrucht uit en voeg 2 el sap
toe aan de avocado. Pureer met de staafmixer tot een dikke
dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 4 Besprenkel de salade met de helft van de dressing.
Snijd de koriander grof en strooi erover. Serveer de rest van
de dressing en het brood apart erbij.
Je kunt dit gerecht 5 uur van tevoren maken. Bewaar de
groenten (behalve de avocado voor in de salade) en dressing
apart afgedekt in de koelkast. Haal 1 uur voor het serveren
uit de koelkast. Snijd de avocado voor in de salade pas vlak
voor het serveren in blokjes. Ga dan verder met stap 4.
BEVAT P.P. 605 KCAL 2"
60 G KOOLHYDRATEN
G EIWIT 28 G VET, WAARVAN 7 G VERZ.
590 MG NATRIUM 13 G VEZELS PRIJS P.P. 3.50
AH Sojabonen
bakjel75 g
Kijkvoorde actuele
prijsineiewinkel
Wist je dat elke
kleur groente zijn
eigen voedings
stoffen bevat?
Wortel bijvoor
beeld is rijk aan
vitamine A, rode
kool bevat vooral
vitamine K en
sojabonen zijn een
bron van eiwitten
en vitamine B1.
Groene groenten
zorgen weer voor
andere goede stof
fen, zo is rauwe
spinazie een bron
van ijzer. Het is
dus slim om elke
dag verschillende
kleuren groenten te
eten. TIP Kies als
tussendoortje eens
een mix van snack
groenten (radijs,
cherrytomaten,
komkommer en
worteltjes). Zo eet
je met gemak
alle kleuren van
de regenboog.
vegetarisch
lactosevrij
vooraf te maken
grillen
Voor wie van kleurrijk houdt. En van lekker.
Met deze heerlijke regenboogsalade weet je
zeker dat je goed zit.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
1 rode ui
6 el natuurazijn
1 tl suiker
2 maiskolven
1 zak paprikamix (3 stuks)
V2 el tabasco chipotle
pepper sauce (f I esje 60 ml)
4 el zoete chilisaus
2 el mayonaise
300 g gesneden
rodekool (zak)
75 g gerookte amandelen
(zak 150 g)
75 g royale rozijnen
(AH Excellent)
barbecue
STAP 1 Steek de barbecue aan. Snijd de ui in dunne halve
ringen. Doe samen met 4 el azijn, de suiker, peper en eventueel
zout in een kommetje en schenk er zoveel kokend water bij dat
de ui net onderstaat. Roer door en laat staan tot gebruik.
STAP 2 Breng een ruime pan water aan de kook. Doe de
maiskolven in de pan, kook 10 min. en giet af. Gril de mais
kolven op de barbecue in ca. 6 min. rondom goudbruin.
Neem van het rooster en laat 10 min. afkoelen.
STAP 3 Halveer ondertussen de paprika's, verwijder de
steelaanzet en zaadlijsten en snijd de paprika's in stukjes van
1 cm. Houd elke kleur paprika apart.
STAP 4 Meng de tabasco, chilisaus, mayonaise en 2 el water
tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Zet 1 maiskolf rechtop in een ruime schaal met
opstaande rand. Snijd met een scherp mes de maiskorrels
van boven naar beneden los van de kolf. Herhaal met de
andere maiskolf.
STAP 6 Verdeel de mais, paprika en rodekool op kleurvolgorde
van licht naar donker naast elkaar op een grote platte schaal.
Laat de ui uitlekken en verdeel erover. Hak de amandelen grof.
Bestrooi de salade met de amandelen en rozijnen. Besprenkel
met wat dressing en serveer de rest van de dressing er apart bij.
Je kunt dit gerecht 8 uur van tevoren maken. Bewaar de groen
ten en dressing apart afgedekt in de koelkast. Haal 1 uur voor
het serveren uit de koelkast. Ga dan verder met stap 6.
BEVAT P.P. 400 KCAL 9 G EIWIT 19 G VET, WAARVAN 2 G VERZ.
44 G KOOLHYDRATEN 350 MG NATRIUM 10 G VEZELS PRIJS P.P. 2.25
TIP Je kunt de mais ook in een grillpan bereiden. Wil je
nog sneller klaar zijn? Gebruik dan een blikje maiskorrels
(300 g, uitgelekt).
aUeibande 147
