GEGRILDE RIBEYE MET PITTIGE
BLAUWADERKAASTOPPING
MIDDAGJE MASTERCLASS
INGREDIËNTEN
GRILLENDE
DUIZEND
POOT
grillen
glutenvrij
STAP 3 Laat de ribeyes 15-30 min. STAP 4 Snijd ondertussen de pepers
op kamertemperatuur komen (afhan- met zaadlijsten fijn. Snipper de sjalot
kelijk van de dikte van het vlees). en snijd de peterselie fijn.
Besprenkel met 2 el olie en bestrooi
elk stuk met zeezout en peper.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 1 UUR EN 15 MIN
KOOKNIVEAU: PROBER MAAR EENS
1 bol knoflook
4 el olijfolie
grof zeezout
versgemalen zwarte peper
4 ribeye steaks (AH Excellent)
2 jalapenopepers
1 sjalot
zakje peterselie (a 30 g)
1 el wittewijnazijn
125 g blauwaderkaas
(bijv. danablu, verkruimeld)
100 g roomkaas
barbecue met (gietijzeren)
rooster
gietijzeren koekenpan
STAP 1 Steek de barbecue aan
en verdeel in 2 zones: 1 zeer heet
en 1 matig heet. Dit doe je door
de kolen aan de ene kant hoog op
te stapelen en aan de andere kant
wat lager. Hoe hoger de stapel
kolen, hoe kleiner de afstand tot
het vlees en hoe heter.
STAP 2 Snijd van de bol knoflook
1 cm van de bovenkant af. Besprenkel
met 1 el olie, zeezout en peper en
wikkel in aluminiumfolie. Leg de bol
knoflook op het matig hete deel van
de barbecue en rooster tot hij zacht
aanvoelt. Dit duurt ca. 45 min. Haal
van de barbecue.
niet zo van pittig,
verwijder dan
de zaadlijsten
van de pepers en
gebruik 1 peper
in plaats van 2.
Wat nou werken?
Avonturen beleven!
Met dat motto trek
ken Jord en zijn
team van Smokey
Goodness al
barbecueënd door
het land, van
foodfestivals tot
feesten en bruilof
ten. Tussendoor
doen ze regel
matig mee aan
wedstrijden. Met
resultaat, want in
2014 werden ze
wereldkampioen
BBQ. Daarnaast
is Jord jurylid
van het RTL 4-
programma
Grillmasters en in
april verscheen
zijn eerste kook
boek, Smokey
Goodness (zie
pag. 20).
TIP Heb je geen
gietijzeren pan?
Maak de topping
dan in een koeken
pan op het fornuis.
TIP De ene
jalapenopeper
is heter dan de
andere. Houd je
STAP 5 Zet de gietijzeren koeken
pan op het hete deel van de
barbecue en verhit hierin de rest
van de olie. Fruit de peper, sjalot en
van de peterselie 4 min. Blus af
met de azijn en roer de blauwader
kaas en roomkaas erdoor. Breng op
smaak met peper.
STAP 6 Leg ondertussen het
vlees op het heetste deel van de
barbecue en gril totdat het vlees
de juiste garing heeft en makkelijk
van het rooster loslaat. Dit duurt
ca. 2^2 min. Haal ondertussen
de knoflook uit de folie. Keer het
vlees, gril nog 21^ min. en wrijf de
knoflook over het vlees. Neem het
vlees van de barbecue en leg met
de knoflookkant naar beneden op
een snijplank. Wrijf ook de andere
kant in met de knoflook. Laat losjes
afgedekt met aluminiumfolie 5 min.
rusten. Serveer het vlees met de
kaastopping en bestrooi met de rest
van de peterselie.
TIP Heerlijk met zelfgemaakte friet
en een glas stevige rode wijn.
BEVAT P.P. 595 KCAL 40 G EIWIT 46 G VET,
WAARVAN 20 G VERZ. 4 G KOOLHYDRATEN
1100 MG NATRIUM 0 G VEZELS PRIJS
P.P. 5.60
alleihande 131
