MIDDAGJE MASTERCLASS
AMERICAN STYLE BBQ
'Toen ik in 2010 mijn cateringbedrijf
Smokey Goodness begon, bestond
barbecueën in Nederland uit kant-en-
klare vleespakketjes en stokbrood met
pindasaus. Wij hebben de authentieke,
Amerikaanse manier van barbecueën
geïntroduceerd. Dat wil zeggen: grotere
stukken vlees met een lange bereidings
tijd op een lage temperatuur.
Het meest iconische product is pulled
pork geworden, varkensschouder die
langzaam is gegaard. Mensen denken
vaak dat zo barbecueën heel moeilijk is,
maar je hebt maar twee dingen nodig:
geduld en een barbecue met deksel.
Terwijl het vlees aan het garen is, heb je
alle tijd om salades en sausjes te maken.
Superrelaxed dus!'
hande 129
