GRILLMASTER SPECIAL
VENKEL-, AUBERGINE- EN
COURGETTESPIESEN MET TIJMOLIE
GROVE GUACAMOLESALADE
VAN GEGRILDE GROENTEN
veganistisch
glutenvrij
lactosevrij
grillen
veganistisch glutenvrij lactosevrij grillen
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
2 tl gedroogde tijm
1 courgette
1 1 tl gemalen venkelzaad
1 venkelknol
1 12 satéprikkers of spiesen
1 aubergine
barbecue
50 ml olijfolie
STAP 1 Steek de barbecue aan. Halveer de courgette in de
lengte en snijd de helften in plakken van 2 cm. Snijd de stelen
en een stukje van de onderkant van de venkelknol. Halveer de
venkelknol in de lengte en snijd de helften in parten. Snijd de
aubergine in de lengte in kwarten en snijd de kwarten in stukken
van 2 cm. Bestrooi alle groenten met peper en eventueel zout.
STAP 2 Meng de olie met de tijm en het venkelzaad.
STAP 3 Maak 4 spiesen van de courgette, 4 spiesen van
de venkel en 4 spiesen van de aubergine. Bestrijk de groenten
licht met de kruidenolie.
STAP 4 Gril de aubergine 12 min. op de barbecue en de
courgette en venkel 8 min. Keer regelmatig. Lekker met de
romescosaus van pag. 93.
BEVAT P.P. 165 KCAL 3 G EIWIT 13 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 8 G
KOOLHYDRATEN 11 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 0.70
TIP Bestrijk de groenten met niet te veel olie. Als de olie op de
kooltjes druppelt, kan het f I ink gaan roken en vlammen. Leg het
barbecuerooster op 15 cm van de gloeiende kooltjes, dan
garen de groenten rustiger en blijven de kleuren mooier.
TIP De groentespiesen kun je ook bereiden in een grillpan.
MAYCAS SUMAQ
PINOT NOIR
RESERVA
Als groenten de
hoofdrol vervullen,
dan past deze
sappige pinot noir uit
Chili daar perfect bij.
Veel fruitigheid in de
smaak, maar ook
genoeg pit om
overeind te blijven
bij de uitgesproken
smaak van gegrilde
groenten. Zet de
wijn een uurtje
voor serveren in de
koelkast. Lichtgekoeld
is deze wijn, zeker
in de zomer, op zijn
lekkerst.
DRUIVENRAS
PINOT NOIR
LAND/STREEK
CHILI/LIMARI VALLEY
OOK LEKKER BIJ
SALADES, KIP KALKOEN
PRIJS 8.99
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
2 gele paprika's
2 avocado's
2 trostomaten (AH Biologisch)
5 el olijfolie
1 limoen (schoongeboend)
1 teen knoflook
1 bakje koriander
(15 g)
Tabasco Chipotle
peppersauce
barbecue
STAP 1 Steek de barbecue aan. Snijd de paprika's in kwarten
en verwijder de zaadlijsten, maar laat de steelaanzet zitten.
Snijd de avocado's overlangs doormidden en verwijder de pit.
Laat de schil eraan zitten.
STAP 2 Besprenkel de paprika, tomaten en snijkant van de
avocadohelften met 2 el olie. Gril de paprika en tomaten
8 min. op de barbecue. Keer halverwege. Gril de avocado
2 min. op de snijkant.
STAP 3 Verwijd er, als de paprika en tomaten zijn afgekoeld,
het geblakerde vel en de steelaanzet. Snijd de groenten in gro
ve stukken. Schep, als de avocado is afgekoeld, het vruchtvlees
met een lepel uit de schil en snijd in parten. Meng de paprika,
tomaat en avocado voorzichtig door elkaar tot een grove gua-
camolesalade. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 4 Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en
pers de vrucht uit. Snijd de knof I ook fijn en de koriander grof.
Meng het limoenrasp, 3 el limoensap, de knof I ook en de rest
van de olie tot een dressing. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
STAP 5 Besprenkel de salade met de dressing en garneer met
de koriander. Besprenkel naar smaak met de tabasco.
BEVAT P.P. 415 KCAL 3 G EIWIT 40 G VET, WAARVAN 5 G VERZ. 7 G
KOOLHYDRATEN 35 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 1.90
TIP Dit gerecht kun je ook bereiden in een grillpan.
120 allerhande
