GRILLMASTER SPECIAL
SESAMGAMBA S MET
GEMBER-SINAASAPPELSALSA
barbecue
WARMGEROOKTE ZALM
IN HONING-SOJAMARINADE
4 cm verse gember
V
114 allerhande
Vondeling
lactosevrij grillen
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 1 UUR WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
450 g rauwe en ongepelde
1 sinaasappel
reuzengarnalen
(schoongeboend)
(diepvries, ontdooid)
V2 potje Chinese stemgember
1 bakje bieslook (25 g)
(a 240 g)
1 el sesamzaad (strooier,
3 el sesamolie
Verstegen, geroosterd)
3 el Japanse sojasaus
grillwok (gaatjespan voor
op de barbecue)
STAP 1 Rasp de oranje schil van de sinaasappel. Meng het
rasp met 1 el gembersiroop uit het potje stemgember, 2 el olie
en de sojasaus tot een marinade. Dep de garnalen droog
met keukenpapier en schep om met de marinade. Laat 1 uur
afgedekt marineren in de koelkast.
STAP 2 Steek de barbecue aan. Verwijder de rest van de schil
van de sinaasappel en snijd de sinaasappelpartjes met een
scherp mes tussen de velletjes uit, vang het sap op. Snijd de
partjes in stukjes en doe samen met het sap in een kom. Snijd
de stemgember en bieslook fijn. Voeg samen met de rest van
de olie toe aan de sinaasappel en meng tot een salsa.
STAP 3 Zet de grillwok boven de hete kolen op het barbecue-
rooster. Neem de garnalen uit de marinade en dep droog met
keukenpapier. Bak ze 6 min. in de grillwok. Schep regelmatig
om. Verdeel ze over een platte schaal en verdeel de helft van
de gember-sinaasappelsalsa erover. Bestrooi met het sesam
zaad en serveer. Serveer de rest van de salsa er apart bij.
Ga naar ah.nl/allerhande/marineren voor de instructie
video marineren.
BEVAT P.P. 225 KCAL 19 G EIWIT 9 G VET, WAARVAN 1 G VERZ. 17 G
KOOLHYDRATEN 1460 MG NATRIUM 1 G VEZELS PRIJS P.P. 3.00
TIP In plaats van gewoon sesamzaad kun je ook zwart sesam
zaad gebruiken.
lactosevrij grillen
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 1 UUR WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
1 rookbakje (houtsnippers)
1 barbecue met deksel
1 teen knoflook
4 houten spiesen
2 el vloeibare honing
(minimaal 30 min. geweekt
4 el sojasaus
in water)
400 g zalmfilet
1
1
STAP 1 Schil de gember en snijd in de breedte in dunne c
plakjes. Doe in een kom. Snijd de knoflook fijn en voeg samen z
met de honing en sojasaus toe aan de gember. Roer door.
Snijd de zalmfilet in blokjes van 2 cm en schep om met de
honing-sojamarinade. Laat afgedekt minimaal 1 uur marineren V
in de koelkast. 5
STAP 2 Steek de barbecue aan. Week ondertussen de hout- 8
snippers in het rookbakje in ruim water. Rijg de plakjes gember 8
en blokjes zalm om en om aan de spiesen.
STAP 3 Schuif de kolen als ze roodgloeiend zijn naar één kant
van de barbecue. Giet de houtsnippers af, doe ze terug in het V
rookbakje en zet dit op de hete kolen. Plaats het rooster op de
barbecue en leg de zalmspiesen op het deel van het rooster C
waar geen kolen onder liggen. Ze krijgen nu indirecte warmte.
Wacht tot de houtsnippers gaan roken en plaats dan de deksel
op de barbecue. Rook de zalm in ca. 10 min. bijna gaar. p
Lekker met de Libanese knoflooksaus van pag. 93 en de
groene maaltijdsalade van pag. 147; het recept is dan niet
meer lactosevrij. z
Ga naar ah.nl/allerhande/knoflook voor de instructie- 1
video knoflook snijden.
BEVAT P.P. 230 KCAL 21 G EIWIT 14 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. 6 G
KOOLHYDRATEN 380 MG NATRIUM 0 G VEZELS PRIJS P.P. 2.65 5
AH Rookhout-
bakjes
schaal 3stuks
2.49
VONDELING
CHENIN BLANC
In deze opwekkende,
droge witte wijn uit
Zuid-Afrika proef je
de sappige smaak
van appel, peer en
citrusfruit. Matcht
goed met gegrilde vis.
DRUIVENRAS
CHENIN BLANC
LAND/STREEK
ZUID-AFRIKA/
VOOR-PAARDEBERG
OOK LEKKER
ALS BORRELWIJN EN
BIJ DOORDEWEEKSE
GERECHTEN ALS
EEN FRISSE SALADE
PRIJS €8.99
