€3.00
PER PERSOON
LEKKER VOOR VANDAAG
PAPPARDELLE MET BIEFSTUK EN BASILICUMOLIE
320 g biefstuk
90 hemde
italiaans
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN
KGGKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
400 g champignons
500 g cherrytomaten
2 tenen knoflook
8 el olijfolie
250 g pappardelle
(pasta, zak 500 g,
AH Excellent)
(2 stuks, op
kamertemperatuur)
50 g Parmezaanse
kaas (stuk)
V2 bakje basilicum
(a 15 g, alleen
de blaadjes)
staafmixer
STAP 1 Snijd de champignons in parten, de
tomaten doormidden en de knoflook fijn.
STAP 2 Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak
de champignons 15 min. op middelhoog vuur.
Voeg de laatste 2 min. de tomaat en knoflook toe
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
BEVAT P.P. 745 KCAL 37 G EIWIT 39 G VET, WAARVAN
8 G VERZ. 59 G KOOLHYDRATEN 195 MG NATRIUM
6 G VEZELS PRIJS P.P. 3.00
STAP 3 Kook ondertussen de pappardelle
volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de
biefstuk in 5 min. rosé. Keer halverwege. Neem
uit de pan en laat op een bord onder aluminium
folie 5 min. rusten. Snijd in dunne plakken en
breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 4 Rasp ondertussen de kaas. Doe het basili
cum in een hoge beker en houd een paar blaadjes
achter voor de garnering. Voeg de rest van de
olie toe en pureer tot een glad mengsel. Breng op
smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Giet de pappardelle af en schep met de
basilicumolie door het champignonmengsel.
Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïger
te maken. Verdeel de biefstuk, Parmezaanse kaas
en de rest van het basilicum over de pappardelle.
Serveer direct.
