LEKKER VOOR VANDAAG
MAROKKAANSE COUSCOUS-FALAFELSCHOTEL
vegetarisch marokkaans roerbakken
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 13 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
6 el olijfolie
800 g Marokkaanse
wokgroenten
(zak 400 g)
1 el zhug (specerijen
mengsel, zakje 40 g,
Verstegen)
470 g falafelballetjes
(schaal 235 g)
250 g couscous
1 el harissa (pittige
kruidenpasta)
3 el Griekse yoghurt
1 bakje koriander
(15 g)
STAP 1 Verhit 2 el olie in een hapjespan en
roerbak de groenten met de zhug 8 min. op
middelhoog vuur.
STAP 2 Verhit ondertussen 1 el olie in een
koekenpan en bak de falafel 6 min. op middel
hoog vuur goudbruin en gaar.
STAP 3 Doe ondertussen de couscous in een
schaal, schenk er 280 ml kokend water bij en
laat 5 min. wellen. Roer los met een vork en meng
met de rest van de olie, peper en eventueel zout.
STAP 4 Meng ondertussen de harissa met
de yoghurt en breng op smaak met peper en
eventueel zout. Snijd de koriander grof. Schep de
couscous door de groenten.
STAP 5 Verdeel de couscous en falafel over de
borden. Garneer met de koriander en serveer
met de harissayoghurt.
BEVAT P.P. 790 KCAL 23 G EIWIT 37 G VET, WAARVAN
6 G VERZ. 82 G KOOLHYDRATEN 910 MG NATRIUM
17 G VEZELS PRIJS P.P. 3.55
72 hemde
