po
LAUWWARME
POSTELEIN-
SALADE
MEIRAAP MET
KRUIDENOLIE
EN FETA
VOLOP VERKRIJGBAAR
ALEX MIES
rabarber-
teler voor
Albert Heijn
'Al ruim tien jaar
leveren we rabarber
aan Albert Heijn en
het oogsten gebeurt
nog steeds met de
hand. Daar begint
de selectie al: hoe
roder de stengel, hoe
zoeter de rabarber.
Kies in de winkel voor
mooie rode en rechte
stengels die stevig
aanvoelen. Dat zijn
de beste en rijpste
exemplaren van onze
grond. Rabarber
is met zijn friszure,
sappige smaak heel
goed te combineren
met aardbeien, appel,
gember en vanille.'
Postelein is veel te lekker om te vergeten! De smaak is zacht en
een beetje zuur. Je kunt deze groente als salade eten, maar ook
verwerken in stamppot, stoven en zelfs wokken. Postelein is een
bron van ijzer en dat draagt bij aan een goede weerstand.
glutenvrij I lactosevrij
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
Halveer de grotere exemplaren van 2 zakken krieltjes (a
500 g) en kook de krieltjes in een ruime pan water met zout in
15 min. gaar. Snijd ondertussen 1 kleine rode ui fijn en meng
met 4 el olijfolie frisse citroen (fles 250 ml, AH Excellent)
tot een dressing. Laat 1 blik artisjokharten (400 g) uitlekken
en snijd de artisjokharten in parten. Snijd 135 g gerookte
kipfilet in pla kjes en snijd 100 g postelein grof. Snijd
2 avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep
het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in reepjes.
Giet de krieltjes af en meng met de artisjok, kip, postelein en
de helft van de uidressing. Breng op smaak met peper en
eventueel zout en verdeel over een platte schaal. Verdeel de
avocado en de rest van de dressing erover en serveer.
BEVAT P.P. 530 KCAL
KOOLHYDRATEN 6
15 G EIWIT 27 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. 52 G
3 MG NATRIUM 10 G VEZELS PRIJS P.P. 2.50
Deze ronde wit-paarse knolletjes hebben een lichtzoete smaak.
Ze zijn lekker in soep en salade, en ook uit de oven. Wist
je trouwens dat raapsteeltjes, een andere voorjaarsgroente,
de jonge plantjes van de meiraap zijn?
zonder vlees/vis I glutenvrij
online favoriet I oven
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
45 MIN. OVENTIJD
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer 800 g meirapen
en snijd de helften in plakken van 2 cm breed. Doe ze in een inge
vette ovenschaal (20 x 30 cm), besprenkel met 2 el olijfolie
en voeg 3 ongepelde tenen knoflook toe. Bestrooi met peper
en eventueel zout, schep om en bak in ca. 45 min. in het midden
van de oven gaar. Schep halverwege om. Houd van 1 bakje
dille (15 g) 2 takjes apart. Snijd de rest van de dille, de blaadjes
van Vs zakje peterselie (a 30 g) en een D bakje bieslook
(a 25 g) fijn. Doe met 3 el gedroogde dragon en 6 el olie
in een kom. Rasp de gele schil van 1 schoongeboende citroen
en pers de vrucht uit. Voeg de helft van het citroenrasp en 2 el
citroensap toe aan de kruidenolie. Breng op smaak met peper en
eventueel zout. Pel de gepofte tenen knoflook, prak fijn, voeg met
de meiraap toe aan de kruidenolie en schep om. Verdeel de mei-
raap over een schaal en verkruimel er 75 g feta boven. Garneer
met de achtergehouden dille en de rest van het citroenrasp.
BEVAT P.P. 215 KCAL 6 G EIWIT 12 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. 18 G
KOOLHYDRATEN 210 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 1.85
hande 37
