y>-
OVER
DE VLOER BIJ DE BOER
GEROOSTERDE
COURGETTE
SJALOT MET TIJM
EN OREGANO
TUINKRUIDEN
SOEP
veganistischl I oven
Met een paar verschillende kruiden geef je
alledaagse groenten een verrassende draai.
Zo simpel kan lekker zijn.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
25 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
400 g sjalotten
1 bakje Italiaanse kruidenmix
(20 g)
2 tenen knoflook
3 el Italiaanse wittewijnazijn
(fles 250 ml)
3 el olijfolie
2 courgettes
bakpapier
o
o
O
A
u
O
O
O
O
STAP 1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de
grotere sjalotten. Ris de blaadjes van de tijm en oregano
uit het bakje Italiaanse kruidenmix. Snijd de knoflook fijn.
STAP 2 Meng de sjalotten, tijm, de helft van de oregano,
de knoflook, 2 el azijn en de olie op een met bakpapier
beklede bakplaat en schep om. Breng op smaak met peper
en eventueel zout. Rooster ca. 25 min. in het midden van de
oven. Schep regelmatig om.
STAP 3 Halveer ondertussen de courgettes in de lengte.
Halveer de helften nogmaals in de lengte en snijd in stukken
van 4 cm. Voeg de laatste 10 min. de courgette toe aan de
sjalotten in de oven en schep om.
STAP 4 Neem de bakplaat uit de oven en breng de groenten
op smaak met de rest van de azijn, peper en eventueel zout.
Garneer met de rest van de oregano. Lekker met gebakken
zalm en krieltjes met salie en rozemarijn (uit het bakje Italiaanse
kruidenmix). Het gerecht is dan niet meer veganistisch.
BEVAT P.P. 185 KCAL 5 G EIWIT 11 G VET, WAARVAN 2 G VERZ.
15 G KOOLHYDRATEN 5 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 1.20
TIP I n de winkel zijn oregano en tijm ook verkrijgbaar als
plantjes.
AH Italiaanse
kruidenmix
bakje 20 g
1.59
Drie soorten kruiden, drie soorten groente
en een hartige basis van runderbouillon.
Als dit geen smaakexplosie is...
LUNCHGERECHT - 6 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
3 runderbouillontabletten
5 stengels bleekselderij
1/3 zakje peterselie (a 30 g)
V2 zakje selderij (a 40 g)
290 g soepballetjes
(schaal, AH Biologisch)
200 g sugarsnaps (zak)
300 g tuinerwten (diepvries)
2 tl gedroogde dragon
4 el extra vierge olijfolie
1 meergranen stokbrood
STAP 1 Breng een pan met 2 liter water en de bouillontabletten
aan de kook. Snijd ondertussen de bleekselderij in boogjes.
Snijd de peterselie en selderij fijn.
STAP 2 Voeg de bleekselderij en soepballetjes toe aan de
bouillon en kook 6 min. Voeg de sugarsnaps toe en kook nog 4
min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 3 Voeg de tuinerwten en dragon toe, breng opnieuw
aan de kook en kook nog 1 min. Voeg de selderij toe en
zet het vuur uit.
STAP 4 Meng ondertussen de olie met de peterselie en breng
op smaak met peper en eventueel zout. Snijd het stokbrood in
sneetjes. Serveer de kruidenolie en het brood bij de soep.
BEVAT P.P. 370 KCAL 18 G EIWIT 19 G VET, WAARVAN 5 G VERZ.
29 G KOOLHYDRATEN 1565 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 2.60
TIP Je kunt de gedroogde dragon vervangen door een
1/2 bakje fijngesneden verse dragon (a 15 g).
Peterselie
hemde 27
