De salsa verde is ook lekker
als dressing over een salade.
ONTDEK HET SEIZOEN
LAMSWORSTJES
MET SALSA VERDE
EN GROENE
COUSCOUS
KRUIDENQUICHE
MET GEITENKAAS
EN CHORIZO
Deze rijkgevulde hartige taart bereid je in een
kwartiertje voor. De oven doet vervolgens de
rest. Ook lekker als (lauwwarm) lunchgerecht.
hande
Kruidige couscous, pittige lamsworstjes
Vanaf de eerste hap weet je: dit gerecht komt
nog heel vaak op tafel!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
250 g couscous
1 groene paprika
1 komkommer
9 el olijfolie
1 bakje aspergetips
270 g lamsworstjes (schaal)
1 bakje koriander (15 g)
1 bakje munt (15 g)
1 bakje peterselie (30 g)
1 bakje dille (15 g)
1 el dijonmosterd
staafmixer
STAP 1 Doe de couscous in een ruime kom en schenk er
300 ml heet water over. Laat 10 min. afgedekt staan.
STAP 2 Halveer ondertussen de paprika en verwijder de
zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in lange repen van een V2 cm
breed. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder
met een theelepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in
halve maantjes.
STAP 3 Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de paprika
5 min. op middelhoog vuur. Voeg de aspergetips toe en bak
3 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 4 Schep de groenten uit de pan op een bord. Bak in
het achtergebleven bakvet de lamsworstjes in 10 min. goud
bruin en gaar. Keer regelmatig.
STAP 5 Snijd ondertussen voor de salsa verde de koriander,
munt, peterselie en dille grof en doe samen met de mosterd en
de rest van de olie in een hoge beker. Pureer met de staafmixer
en breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 6 Roer de couscous los met een vork en meng met de
komkommer en de helft van de salsa verde. Verdeel de paprika
en aspergetips erover. Serveer met de lamsworstjes en de rest
van de salsa verde. Lekker met een partje citroen.
BEVAT P.P. 725 KCAL 23 G EIWIT 48 G VET, WAARVAN 11 G VERZ.
48 G KOOLHYDRATEN 600 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P.
3.75
FLAXBOURNE
PINOT NOIR
Fruitige wijn waarin je
rijpe kersen en pruimen
en warme specerijen
proeft. Lekker licht
gerookt. Smaakt goed
bij de lichtpittige lams
worstjes en de kruiden
in de salsa verde.
DRUIVENRAS PINOT NOIR
LAND/STREEK NIEUW-
ZEELAND/MARLBOROUGH
OOK LEKKER BIJ GERECH
TEN MET EEND EN LAMSVLEES
EN GERECHTEN MET EEN
MIDDEN-OOSTERS TINTJE
PRIJS 799
MEER WIJNTIPS
OP AH.NL/WIJN
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
UUR OVENTIJD
INGREDIËNTEN
100 g chorizo pamplona
(vleeswaren, AH Excellent)
3 takjes rozemarijn
600 g prei
1 bakje basilicum (15 g)
4 eieren
200 g crème fraïche
100 g jong belegen geiten
kaas (stuk, geraspt)
270 g vers bladerdeeg
(rol, koelvers)
250 g cherrytomaten
aan de tak
staafmixer
springvorm (24 cm, ingevet)
STAP 1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit een koeken
pan zonder olie of boter en bak de chorizo op middelhoog
vuur in 5 min. krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op
keukenpapier. Laat een V2 el bakvet in de pan achter.
STAP 2 Ris ondertussen de naaldjes van de takjes rozemarijn
en snijd fijn. Was de prei en snijd in ringen. Bak de rozemarijn,
prei, peper en eventueel zout 8 min. op middelhoog vuur in het
achtergebleven bakvet. Roer regelmatig. Neem van het vuur.
STAP 3 Doe ondertussen van het basilicum, de eieren,
crème fraïche, peper en eventueel zout in een hoge beker en
pureer met de staafmixer. Roer de geitenkaas erdoor.
STAP 4 Bekleed de springvorm met het bladerdeeg, verdeel
de chorizo over de bodem en schep de prei erop. Schenk het
basilicum-eimengsel erover en leg de tomaten aan de tak erop.
STAP 5 Bak in ca. 1 uur in het midden van de oven goudbruin
en gaar. Neem uit de oven en laat 30 min. afkoelen op een
rooster. Garneer met de rest van het basilicum.
Ga naar ah.nl/allerhande/prei voor de instructievideo
prei wassen.
BEVAT P.P. 750 KCAL 26 G EIWIT 55 G VET, WAARVAN 29 G VERZ.
34 G KOOLHYDRATEN 900 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. 2.86
26
