7
VEGA MET.
COURGETTI MET
VEGABALLETJES TOMAAT
BIETENSTOOF MET GEITEN
KAAS EN KRIELSALADE
TORTILLAPIZZA'S
zonder vlees/vis I italiaans
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
2 courgettes
V2 citroen
(schoongeboend)
100 g ricotta (verse kaas,
bak 250 g, Galbani)
50 g gezouten
notenmix met
pistache (bakje
150 g, grofgehakt)
1 bakje basilicum (15 g)
V potje semi-
zongedroogde
tomaten
(a 295 g, AH Excellent)
150 g gesneden uien
(bakje, koelvers)
210 g vega groente
balletjes (schaal)
staafmixer
STAP 1 Schaaf de courgettes in de lengte in
plakken en snijd deze in dunne reepjes (zoals
spaghetti). Rasp de gele schil van de citroen en
pers de vrucht uit. Doe het citroenrasp, de ricotta,
de helft van de noten, van het basilicum en pe
per in een hoge beker. Pureer met de staafmixer
tot pesto. Breng op smaak met 1 el citroensap.
STAP 2 Verhit 2 el olie uit het potje tomaten in
een koekenpan en fruit de ui 4 min. Voeg de
courgette toe en bak nog 1 min. Voeg de pesto
toe en verwarm nog 2 min. Snijd ondertussen de
tomaten in de lengte in reepjes.
STAP 3 Verhit 2 el olie uit het potje tomaten in
een koekenpan en bak de groenteballetjes 5 min.
op middelhoog vuur. Keer regelmatig. Verdeel
de courgetti, tomaat en balletjes over 2 diepe
borden. Garneer met de rest van het basilicum
en de rest van de noten.
BEVAT P.P. 795 KCAL 31 G EIWIT 54 G VET, WAARVAN
10 G VERZ. 39 G KOOLHYDRATEN 945 MG NATRIUM
13 G VEZELS PRIJS P.P. 6.05
TIP Weinig tijd? Gebruik dan kant-en-klare
courgetti (schaal 200 g, koelvers) in plaats
q van verse courgette.
vegetarisch! I holland» I stoven
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 35 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
500 g pondje
krieltjes (zak)
1 teen knoflook
3 el olijfolie
150 g vega spek
reepjes (schaal) ^7
500 g gekookte bietjes
100 g zilveruitjes
1 el honing
1 bakje bieslook
(25 g)
60 g geitenkaas
naturel
STAP 1 Kook de krielt jes in 15 min. gaar in
water met zout. Giet af en laat iets afkoelen.
STAP 2 Snijd ondertussen de knoflook fijn.
Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit de
knoflook met de vega spekreepjes 3 min.
Schil de bietjes en snijd in parten.
STAP 3 Voeg de bietjes, zilveruitjes, 5 el vocht
van de zilveruitjes, de honing en150 ml water toe
aan het mengsel in de hapjespan en laat 10 min.
stoven met de deksel op de pan.
STAP 4 Halveer ondertussen de krieltjes en doe
in een schaal. Snijd de bieslook fijn en voeg
ervan toe aan de krieltjes, samen met de rest
van de olie en 2 el vocht van de zilveruitjes. Meng
en breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Verdeel de stoof over 2 diepe borden
en verkruimel de geitenkaas erover. Bestrooi met
de rest van de bieslook. Serveer de krielsalade
apart erbij.
BEVAT P.P. 790 KCAL 27 G EIWIT 37 G VET, WAARVAN
8 G VERZ. 78 G KOOLHYDRATEN 1030 MG NATRIUM
18 G VEZELS PRIJS P.P. 4.85
TIP Je kunt de vegetarische spekjes ook vervangen
door AH Vega Fijngehakt (schaal 175 g).
verkrijgbaarheid
Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar
in de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
vegetarisch I iactosevrij I oven I mexicaans
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
1 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
4 tortillawraps
2 eieren
1 limoen (schoon
geboend)
1 bakje koriander
30 g gezouten
cashewnoten
3 el olijfolie
5 g)
1 eetrijpe avocado
125 g cherrytomaten
(bak 250 g)
1 blikje maiskorrels
(150 g, Bonduelle)
1 kropje
babyromainesla
bakpapier
staafmixer
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 200 °C.
Verdeel de wraps over 2 met bakpapier beklede
bakplaten en bak ca. 8 min. in de oven (of bak
de wraps in 2 delen op 1 bakplaat).
STAP 2 Breng ondertussen een pan water aan
de kook. Doe de eieren erin en kook in 6 min.
bijna hard. Laat schrikken onder koud stromend
water, pel en halveer ze.
STAP 3 Halveer de limoen. Pers een helft uit en
snijd de andere in 4 partjes. Doe het limoensap,
de koriander, noten en de olie in een hoge beker.
Pureer met de staafmixer tot een salsa en breng
op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 4 Snijd de avocado overlangs door
midden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees
met een lepel uit de schil en snijd in blokjes van
1 cm. Halveer de cherrytomaten en laat de
maiskorrels uitlekken. Snijd de sla in reepjes.
STAP 5 Neem de wraps uit de oven en bestrijk
met de koriandersalsa. Verdeel de avocado,
tomaat, mais en sla erover. Leg op elke tortilla
pizza een G ei. Serveer met de limoenpartjes.
Lekker met pittige chilisaus.
BEVAT P.P. 900 KCAL 22 G EIWIT 61 G VET, WAARVAN
10 G VERZ. 60 G KOOLHYDRATEN 615 MG NATRIUM
12 G VEZELS PRIJS P.P. 3.75
hande 145
