Bewust eten is eten
zoals vroeger: basaal,
puur, simpel.
MAAK KENNIS MET
'LOKAAL EN MET DE SEIZOENEN MEE
ETEN IS BETER VOOR ONZE WERELD'
DE JUISTE
PAN
TUINERWTENSOEP MET KOKOS
Anna Jones werkte nauw samen met Jamie Oliver.
Net als hij maakt ze snelle, vindingrijke en o zo
heerlijke recepten.
Oeractiviteit 'Pas sinds een jaar of dertig, veertig verkiezen
sommige mensen fabrieks- of afhaaleten boven zelfgekookt eten.
Terwijl eten bereiden in ons DNA zit: we koken al duizend
jaren. Koken is een oeractiviteit die ons in contact
brengt met de natuur, de seizoenen en onszelf.'
Levensstijl 'Vegetarisch eten is voor mij persoonlijk een fijne
levensstijl. Ik propageer niet dat iedereen vegetariër moet
worden. Maar we kunnen er niet omheen dat minder vlees en
meer groenten en granen eten, liefst van het seizoen en lokaal
geproduceerd, beter is voor onze wereld. Het goede nieuws
is dat je er je leven niet voor hoeft om te gooien.'
Tempokoken 'Nu ik net moeder ben geworden, snap ik
beter met welke beperkingen mensen te maken hebben als het
om dagelijks koken gaat. Ook ik moet regelmatig, moe van een
dag werken en met een kind op de arm, in twintig minuten een
gezonde maaltijd op tafel zetten. Het leuke is: dat heeft me juist
geïnspireerd om mijn recepten te versimpelen.'
Superfoods 'De voedingsindustrie en sommige foodgoeroes
hebben bewust eten de laatste jaren moeilijker te begrijpen
gemaakt, onder meer door superfoods een glamourstatus te
geven. Brood, aardappelen... ineens mochten ze niet meer.
Ik ben van mening dat dit soort oeringrediënten een plek in
ons dieet moeten hebben. Zeker hier in Noord-Europa.'
Anna: 'Voor een
echt snelle soep
als deze tuin-
erwtensoep met
kokos is de keuze
van de pan heel
belangrijk: in
een kleine, diepe
pan komt hij
niet snel aan de
kook. Daarom
kies ik altijd een
diepe, brede
pan. Gietijzer is
ideaal, omdat dit
de warmte gelijk
matig geleidt. Dit
voorkomt dat de
soep aan de bo
dem vast kookt,
zelfs als je hoog
vuur gebruikt.'
hande 139
vegetarisch! lactosevrij
'Als ik veel trek heb en weinig geduld, dan maak
ik altijd deze soep. In plaats van bosui kun je
ook gewone uien gebruiken. Die moet je alleen
een paar minuten langer fruiten.'
VOORGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
1 bosje bosuien
1 tl kokosolie
1 kg tuinerwten (diepvries)
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 el groentebouillonpoeder
of V2 bouillontablet
1 bakje basilicum (15 g)
1 bakje koriander (15 g)
1 citroen (uitgeperst)
extra vierge olijfolie
(voor erbij)
staafmixer
STAP 1 Breng 750 ml water aan de kook. Verwarm onder
tussen een grote pan met deksel op halfhoog vuur. Hak de
bosuien fijn en doe ze met de kokosolie in de pan. Draai het
vuur hoog en fruit de ui 2 min.
STAP 2 Voeg de bevroren tuinerwten, de kokosmelk, bouillon
poeder of -tablet en het kokende water toe. Breng aan de kook
met de deksel op de pan. Laat op hoog vuur 3 min. koken.
STAP 3 Neem de pan van het vuur. Voeg het grootste deel
van de kruiden, met steeltjes en al, en het citroensap toe en
pureer de soep met een staafmixer tot hij superglad is.
STAP 4 Schep de soep in diepe borden, besprenkel met wat
olie en bestrooi met de rest van de kruiden.
BEVAT P.P. 280 KCAL 11 G EIWIT 18 G VET, WAARVAN 14 G VERZ. 13 G
KOOLHYDRATEN 220 MG NATRIUM 10 G VEZELS PRIJS P.P. 1.95
TIP In plaats van 1 kg diepvriestuinerwten kun je ook 2 pakken
diepvriestuinerwten van 450 g gebruiken.
