ELEGANTE
EENVOUD
GENIET VAN HET MOMENT
MET RESPECT
fit
Bas Wiegel: 'Wat de
natuur ons geeft,
behandelen we met
respect. Je moet de
ingrediënten op je
bord gewoon kunnen
herkennen, zoals de
witlof in deze tarte
tatin. En we verspillen
niets. Van restjes
groenten maken we
bouillon. Of we
verzamelen ze voor
compost voor de
akkers in de polder.'
