A
MIDDAGJE MASTERCLASS
ETEN ONDER GLAS
1 -4
hemde 115
Eigenaar Gert Jan Hageman kocht de
oude kweekkas van de Amsterdamse
Stadskwekerij en verbouwde die tot
een uniek kas- en tuinrestaurant: De Kas.
Gert Jans doel is zijn gasten én zijn
personeel (waaronder het keukenteam,
foto hierboven) te omringen met licht,
natuur en een moestuin. 'Onze stijl is
nooit veranderd', vertelt hij nu. 'We
hebben eigenlijk altijd al gedaan wat
de afgelopen jaren populair is gebleken:
kleine gerechten serveren met duurzaam
geteelde seizoensgroenten en lokale
ingrediënten. Gezond, eenvoudig bereid
eten zoals eten bedoeld is.' Chef de
cuisine Bas Wiegel (op de foto met bril):
'De kookstijl van De Kas is eerlijk,
herkenbaar en robuust, maar wel verfijnd.
