OMGEKEERDE
RABARBERCAKE
KIPWRAPS MET MANGO
EN LIMOENMAYONAISE
TIJD VOOR.
3 el lemoncurd
200 g crème fraïche
brownievorm (28 x 18 cm)
satéprikker
NOG MEER INSPIRATIE
J Lemon Je
7 Cord v
STAP 1 Rasp de groene schil van de limoen en pers 1 helft
van de vrucht uit. Meng de mayonaise met het limoenrasp,
1 el limoensap, peper en eventueel zout.
STAP 2 Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en
snijd in blokjes. Snijd de radijsjes in plakjes en de munt en het
basilicum in reepjes.
vooraf te maken I oven
GEBAK - 12 PERS. - 25 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
UUR OVENTIJD
INGREDIËNTEN
750 g rabarber
275 g fijne kristalsuiker
250 g boter (op
kamertemperatuur)
1 mespunt zout
3 eieren
1 vanillestokje
200 g zelfrijzend bakmeel
2 el anijszaad
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 175 °C. Halveer de
rabarberstengels in de lengte en snijd in 2 stukken. Meng met
75 g suiker en laat 5 min. staan.
STAP 2 Vet ondertussen de brownievorm in met 10 g boter.
Snijd 50 g boter in blokjes en verdeel over de bodem van de
vorm. Leg de rabarberstengels in de breedte van de vorm
netjes in de vorm naast elkaar.
STAP 3 Doe de rest van de suiker, de rest van de boter en het
zout in een beslagkom en klop in 10 min. met een mixer tot
een luchtige massa. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor. Voeg het
volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen.
STAP 4 Snijd het vanillestokje open en schraap het merg er
met een mespunt uit. Zeef het bakmeel boven het beslag en
spatel het samen met het vanillemerg en anijszaad erdoor.
STAP 5 Verdeel het beslag gelijkmatig over de rabarber en
bak in het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar.
Controleer na 50 min. op gaarheid door er een satéprikker in
te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
STAP 6 Meng de lemoncurd met de crème fraïche. Neem de
cake uit de oven en snijd met een mes langs de rand van de
vorm los. Stort de cake op een schaal en laat volledig afkoelen.
Serveer de cake met een schepje lemoncurdcrème.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren maken.
BEVAT P.P. 395 KCAL 5 G EIWIT 24 G VET, WAARVAN 15 G VERZ. 39 G
KOOLHYDRATEN 160 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 0.95
TIP Picknicken met deze cake? Snijd de cake in stukjes en
neem mee in een afgesloten bakje. Neem het lemoncurd-
mengsel in een apart bakje mee.
Meer lekkere recepten voor
een meeneemlunch? Mis het
pakketje Pinkster Picknick dan
vooral niet. Vanaf 11 mei in
de Allerhande Koken-app.
pCHIVERS
9' 1320ge 5
Chivers
Lemoncurd
potje 320 g
1.04
lactosevrijH I vooraf te maken
LUNCHGERECHT - 6 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
1 limoen
(schoongeboend)
6 el mayonaise
1 eetrijpe mango
V2 bosje radijs
1 bakje munt
(15 g, alleen de blaadjes)
1 bakje basilicum
(15 g, alleen de blaadjes)
6 tortillawraps
300 g gegaarde kipfilet
(schaal 150 g)
STAP 3 Besmeer de wraps met de limoenmayonaise en
verdeel er achtereenvolgens de kip, mango, radijs en kruiden
over. Rol op en halveer.
Ga naar ah.nl/allerhande/mango voor de instructievideo
mango snijden.
Je kunt dit gerecht een I/2 dag van tevoren maken. Wikkel elke
wrap apart in aluminiumfolie en snijd nog niet door. Bewaar tot
gebruik in de koelkast. Snijd de wraps vlak voor serveren door.
BEVAT P.P. 365 KCAL 18 G EIWIT 19 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 30 G
KOOLHYDRATEN 570 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 1.90
hemde 107
