In een kwartier een maal
tijdsoep op tafel? Kijk op
ah.nl/allerhande voor ruim
20 snelle recepten.
IX KOKEN, 2X ETEN
DAG 1: GEROOSTERDE GROENTEN
EN RICOTTA UIT DE OVEN
DAG 2: MAALTIJDSOEP VAN
GEROOSTERDE GROENTEN
hande 97
zonder vlees/vis I oven I italiaans
HOOFDGERECHT - 2 X 4 PERS. -
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
20 MIN. 45 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
4 rode uien
2 courgettes
2 rode paprika's
2 groene paprika's
2 gele paprika's
500 g cherrytomaten
10 el milde olijfolie
2 el gedroogde oregano
4 el balsamicoazijn
500 g ricotta (verse kaas,
bak 250 g, Galbani)
500 g gnocchi
1 bakje munt (15 g, fijn
gesneden)
bakpapier
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 180 °C. Snijd de uien in
parten. Halveer de courgettes in de lengte en verwijder met een
theelepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukken van
2 cm breed. Halveer de paprika's, verwijder met een scherp
mes de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken van 2 cm.
STAP 2 Meng de gesneden groenten met de cherrytomaten,
8 el olie, de oregano en de azijn op een bakplaat. Bestrooi
met wat zout en peper en schep om. Rooster de groenten ca.
45 min. in het midden van de oven, schep elke 10 min. om.
STAP 3 Stort ondertussen de ricotta op een andere, met bak
papier beklede bakplaat. Schuif onder de groenten in de oven
en bak ca. 30 min. Neem uit de oven en laat 15 min. afkoelen.
Laat de helft van de ricotta verder afkoelen tot kamertempera
tuur en bewaar afgedekt in de koelkast.
STAP 4 Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de
gnocchi in 12 min. al omscheppend goudbruin.
STAP 5 Neem de groenten uit de oven, laat de helft afkoelen
tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Bestrooi
ondertussen de rest van de groenten met de munt. Breek de ricotta
(op kamertemperatuur) in stukken erover en serveer de groenten
met de gnocchi.
Ga naar ah.nl/allerhande/paprika voor de instructie
video paprika's schoonmaken.
BEVAT P.P. 585 KCAL 13 G EIWIT 32 G VET, WAARVAN 9 G VERZ. 58 G
KOOLHYDRATEN 525 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 2.60
TIP Eten er beide dagen geen kinderen mee? Voeg dan bij
stap 2 voor wat extra pit 2 rode pepers toe. Snijd het steeltje
van de pepers. Halveer de pepers in de lengte en verwijder met
een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
o
o
O
O
O
O
SAINT ROCHf
SAINT ROCHE
Heerlijk zacht en soepel, met een
volle en ronde smaak van rijpe
bramen, gedroogde pruim, een licht
pepertje en specerijen. Lekker!
DRUIVENRAS MERLOT, CALADOC, GRENACHE,
CABERNET SAUVIGNON, MARSELAN, SYRAH
LAND/STREEK FRANKRIJK/LANGUEDOC
OOK LEKKER BIJ GERECHTEN MET GEGRILD ROOD VLEES,
STOOFVLEESGERECHTEN, GERECHTEN MET KIP
PRIJS 5.99
AH Biologisch
Rundersoepballetjes
schaal 275 g
3.21
E3
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
Doe de bewaarde groenten en ricotta met 2 kippen
bouillontabletten en 1A liter water in een grote (soep)pan
en breng aan de kook. Neem de pan van het vuur en pureer
met een staafmixer. Voeg 275 g rundersoepballetjes
(schaal, AH Biologisch) toe en laat op laag vuur in 10 min.
gaar worden. Snijd ondertussen 1 bakje munt (15 g) fijn en
1 ciabatta (brood) in plakjes. Verdeel de soep over
4 kommen, garneer met de munt en serveer met het brood.
BEVAT P.P. 685 KCAL 28 G EIWIT 35 G VET, WAARVAN 13 G VERZ. 58 G
KOOLHYDRATEN 2005 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 2.60
