I
PER PERSOON
KOKEN ONDER DRIE EURO
FOREL UIT DE OVEN
MET ANDIJVIESTAMPPOT
hande 91
glutenvrij oven
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
1 bos peen
4 tenen knoflook
3 el milde olijfolie
1 kg kruimige
aardappelen
1 citroen
(schoongeboend)
395 g verse forel (schaal)
2 tl gedroogde dragon
500 g gesneden
andijvie (zak)
50 g boter
(op kamertemperatuur)
ovenschaal
(20 x 30 cm, ingevet)
pureestamper
STAP 1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de wortels met een dunschiller. Verwijder
het loof grotendeels, maar laat 2 cm zitten.
Halveer eventueel de dikkere exemplaren in de
lengte. Kneus de ongepelde tenen knoflook met
de snijkant van een mes.
STAP 2 Doe de wortels met de knoflook in de
ovenschaal en besprenkel met 2 el olie. Bak in
het midden van de oven in ca. 30 min. gaar.
STAP 3 Schil ondertussen de aardappelen, snijd
in gelijke stukken en kook in water met zout in
20 min. gaar. Rasp ondertussen de gele schil van
de citroen en snijd de vrucht in 4 dikke plakken
(de kontjes worden niet gebruikt).
STAP 4 Spoel de forellen schoon en dep droog
met keukenpapier. Dep ook de buikholten droog.
Verdeel de plakjes citroen en dragon over de
holten.
STAP 5 Neem na 10 min. de wortels uit de oven
en schep om. Leg de forel erbij, besprenkel met
de rest van de olie, breng op smaak met peper en
zout en zet terug in de oven.
STAP 6 Voeg de laatste minuut de andijvie toe
aan de kokende aardappelen. Giet af en laat
goed uitlekken. Voeg de boter en het citroenrasp
toe en stamp met de pureestamper tot puree.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 7 Neem de forel en wortels uit de oven.
Fileer de vis en verwijder het vel. Scheur de filet in
stukjes en verdeel over de stamppot. Garneer met
de plakjes citroen. Serveer met de wortels.
Ga naar ah.nl/allerhande/fileren voor de
instructievideo forel fileren.
BEVAT P.P. 535 KCAL 19 G EIWIT 26 G VET, WAARVAN
9 G VERZ. 51 G KOOLHYDRATEN 390 MG NATRIUM
10 G VEZELS PRIJS P.P. 2.65
TIP Houd je van knoflook? Knijp de gepofte
knoflook uit het velletje, prak fijn en voeg toe aan
de stamppot.
