LEKKER VOOR VANDAAG
SPINAZIE-RICOTTA-
AARDAPPELOMELET
78 hande
zonder vlees/vis
glutenvrij
online favoriet
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 17 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
450 g gesneden
bladspinazie
(diepvries)
3 el arachideolie
600 g bakaardappel-
tjes (zak, koelvers)
2 tl paprikapoeder
6 eieren
STAP 1 Laat de spinazie ontdooien en uitlekken
in een zeef.
STAP 2 Verhit ondertussen de olie in een grote
koekenpan en bak de aardappeltjes met de papri
kapoeder en eventueel zout 4 min. op hoog vuur.
STAP 3 Klop de eieren los met de helft van
de ricotta, wat peper en eventueel zout. Schenk
het mengsel over de aardappeltjes en zet het
vuur lager.
STAP 4 Bak de aardappelomelet op middel
hoog vuur met de deksel op de pan in 10 min.
gaar. Keer halverwege met behulp van een bord:
leg het bord op de omelet, keer de pan en laat de
omelet van het bord af weer in de pan glijden.
STAP 5 Verhit ondertussen 1 el van de olie uit het
potje tomaten in een hapjespan en bak hierin de
champignons 2 min. op middelhoog vuur. Voeg
de spinazie in delen toe en verwarm 5 min. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 6 Laat de aardappelomelet op een platte
schaal glijden en schep hetspinaziemengsel
erop. Verdeel de rest van de ricotta en de
semi-zongedroogde tomaatjes erover. Snijd in
punten en serveer.
BEVAT P.P. 645 KCAL 26 G EIWIT 41 G VET, WAARVAN
1 2 G VERZ. 38 G KOOLHYDRATEN 740 MG NATRIUM
1 1 G VEZELS* PRIJS P.P. €2.90
250 g ricotta (verse
kaas, Galbani)
1 pot semi-zonge
droogde tomaten
(295 ml, AH Excellent)
500 g gesneden
champignons
(zak 250 g)
