broccoli
SNIJBONEN
BROCCOLI
MET SPINAZIE
SNIJBONEN-
SALADE MET
HAZELNOTEN
VOLOP VERKRIJGBAAR
U
O
O
O
O
O
z
!z
(J
O
O
O
O
O
O
O
O
(J
O
O
O
O
O
O
COLETTE
DE VOLDER,
COÖRDI
NATOR
CULINAIR
ALLERHANDE
'Op snijbonen
raak ik nooit
uitgekeken.
Oer-Hollands
gestoofd met wat
boter en nootmus
kaat, maar ook in
Aziatische roer
bakgerechten of
zelfs in een salade
stelen ze de show.
Verwerk je snij
bonen in een
salade, doe de
dressing er dan
pas over vlak
voordat je de
salade eet. Door
het zuur van een
dressing kleuren
de groene bonen
namelijk bruin,
zonde!'
Broccoli zorgt mede voor een goede weerstand, want deze
groente is van nature rijk aan vitamine C. De roosjes van de
broccoli zijn de nog gesloten bloemknoppen van de plant.
Broccoli is overigens rauw ook lekker in een salade.
veganistisch
glutenvrij
lactosevrij
roerbakken
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
Snijd het steeltje van 1 rode peper. Halveer de peper in de
lengte en verwijder de zaadlijsten met een scherp mesje.
Snijd de peper in dunne reepjes. Snijd 1 teen knoflook fijn.
Snijd 500 g broccoli in roosjes. Kook ze 3 min. en laat uitlek
ken. Verhit 4 el olijfolie in een wok en roerbak de rode peper,
knoflook en broccoli 3 min. Voeg 300 g spinazie in 2 delen
toe en laat slinken. Laat uitlekken en schep in een schaal.
Breng eventueel op smaak met zout.
Ga naar ah.nl/allerhande/rode-peper voor de instructie
video rode peper schoonmaken.
BEVAT P.P. 185 KCAL 6 G EIWIT 16 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 2 G
KOOLHYDRATEN 140 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 0.85
veganistisch
lactosevrij
online favoriet
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster 50 g
hazelnoten met 2 el sesamzaad, 1 tl gemalen koriander
(ketoembar) en 1 tl gemalen komijn (djinten) 3 min. op middel
hoog vuur. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord.
Hak tot grof kruim. Snijd 800 g snijbonen in schuine stukken
van 4 cm en kook in 3 min. beetgaar. Giet af en spoel onder
koud stromend water. Laat goed uitlekken. Snijd de blaadjes
van 1 zakje selderij (40 g) grof. Laat 1 potje semigedroogde
tomaten (295 ml, AH Excellent) uitlekken, maar vang 2 el olie
op. Snijd de tomaten in stukjes en meng met de olie en selderij
door de snijbonen. Breng op smaak met peper en eventueel
zout. Bestrooi met het hazelnootmengsel en serveer.
0 Ga naar ah.nl/allerhande/noten-zaden-pitten voor de
instructievideo noten, zaden en pitten roosteren.
BEVAT P.P. 340 KCAL 7 G EIWIT 27 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. 11 G
KOOLHYDRATEN 375 MG NATRIUM 13 G VEZELS PRIJS P.P. 2.15
De snijboon is eigenlijk een peulvrucht, maar hij wordt gezien
als groente. Door de iets zoete smaak wordt de snijboon ook
graag door kinderen gegeten. Fijngesneden of, zoals in dit
recept, in stukken van een paar centimeter.
hande 57
