Van salade tot roerbakgerecht: dit seizoen
staat in het teken van groen. Met spinazie,
snijbonen en broccoli. Nu op hun best.
SPINAZIE-
SALADE
MET BACON,
EI EN UIEN
CHUTNEY
ONTDEK HET SEIZOEN
EN
OOK
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
Doe 1 potje zilveruitjes (320 g) met het vocht, 4 el ketchup,
2 tl kerriepoeder en 2 el donkerbruine basterdsuiker in een
steelpan en breng aan de kook. Kook in 5 min. in tot chutney.
Neem van het vuur en laat iets afkoelen. Snijd ondertussen
200 g bacon (vleeswaren) in reepjes. Verhit een koekenpan
zonder olie of boter en bak de bacon in 5 min. krokant. Neem
uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak 4 eieren in
het achtergebleven bakvet. Schaaf ondertussen 1 komkommer
in plakjes en verdeel met de bacon en 400 g spinazie
(AH Biologisch) over 4 borden. Verdeel de chutney erover en
leg op elk bord een gebakken ei. Snijd 1 wit stokbrood in
plakjes. Bestrooi de salade met 80 g gezouten cashewnoten
en serveer met het brood.
BEVAT P.P. 610 KCAL 32 G EIWIT 23 G VET, WAARVAN 6 G VERZ. 65 G
KOOLHYDRATEN 1630 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 2.75
Spinazie kun je koken, wokken, stoven en rauw in een
smoothie verwerken. In dit recept eet je de zachte blaadjes als
salade. Voorverpakte verse spinazie (behalve wilde spinazie) is
al gewassen in ijswater. Die kun je dus meteen gebruiken.
56 hande
