8
ONTDEK HET SEIZOEN
BLOEMKOOL-
CURRY MET
ANANAS-
AMANDELSALSA
KARBONADE
MET GEBAKKEN
ANANAS
RAWSON'S
RETREAT MERLOT
54 hande
vegetarisch I aziatisch
Een romige curry met een salsa vol ananas en
crunchy amandelen: een dagje zonder vlees
wordt op deze manier wel heel aantrekkelijk.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
300 g basmatirijst
800 g bloemkool
1h el hot currypoeder
(strooier)
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 blik kikkererwten
(400 g, uitgelekt)
1 groentebouillontablet
vegetarisch (Maggi)
250 g verse ananasstukjes
(bakje)
1 bakje koriander (15 g)
80 g ovengeroosterde
amandelen (zak 125 g,
Duyvis)
STAP 1 Kook de ri jst volgens de aanwijzingen op de verpak
king. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
STAP 2 Verdeel ondertussen de bloemkool in roosjes. Kook
3 min. en giet af.
STAP 3 Doe de currypoeder, kokosmelk, kikkererwten,
bouillontablet en 250 ml water in een hapjespan en breng aan
de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook nog 5 min. op
middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 4 Snijd ondertussen de ananas in blokjes van 1 cm en
de koriander grof. Meng door elkaar en breng op smaak met
peper en eventueel zout. Hak de amandelen grof en schep op
het laatst door de ananassalsa.
STAP 5 Serveer de rijst met de curry in diepe borden en de
salsa ernaast. Lekker met schijfjes limoen.
BEVAT P.P. 735 KCAL 20 G EIWIT 32 G VET, WAARVAN 18 G VERZ.
85 G KOOLHYDRATEN 790 MG NATRIUM 14 G VEZELS PRIJS P.P. 2.90
,<3
AH Verse
ananasstukjes
bakje 250 g
2.00
COLETTE
DE VOLDER,
COÖRDINATOR
CULINAIR
ALLERHANDE
'Verse ananas
kun je niet altijd
"zomaar" in een
recept gebruiken.
Er zit bromelaïne
in, een enzym dat
eiwitten afbreekt.
Hierdoor worden
melk producten
waterig en gela
tine niet stijf. Ge
bruik daarom voor
bijvoorbeeld pud
ding en bavarois
ananas uit blik.
Of kook verse
ananas eerst, in
stukjes, 2 minuten:
na die kooktijd
verliest het enzym
zijn werking.
Overigens kun je
verse ananas wel
in een marinade
verwerken; juist
door het enzym
wordt het vlees
dan extra mals.'
glutenvrij I lactosevrij
Hoe je een klassiek aardappel-groente-vlees
gerecht heel makkelijk heel bijzonder maakt?
Met friszoete, gebakken ananas!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
6 el olijfolie
900 g kleine krieltjes
(zak 450 g)
4 ribkarbonades
4 grote rode uien
h ananas
1 tl gedroogde tijm
400 g gesneden snijbonen
STAP 1 Verhit 4 el olie in een grote koekenpan en bak de
krieltjes in 20 min. goudbruin en gaar. Breng op smaak met
peper en eventueel zout.
STAP 2 Bestrooi ondertussen de karbonades met peper en
zout. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak het
vlees in 6 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege.
STAP 3 Snijd ondertussen de uien in dunne ringen. Schil de
h ananas, snijd in de lengte door en verwijder de harde kern.
Halveer de helften nogmaals in de lengte en snijd de ananas
in stukjes van 1 cm.
STAP 4 Neem de karbonades uit de pan en laat op een
bord onder aluminiumfolie rusten. Bak de ui en tijm in het
achtergebleven bakvet 8 min. Voeg de ananas toe en bak op
laag vuur 5 min. mee.
STAP 5 Kook ondertussen de snijbonen in 7 min. beetgaar.
Giet af.
STAP 6 Verdeel de karbonades met het ui-ananasmengsel over
4 borden. Serveer met de krieltjes en snijbonen.
Ga naar ah.nl/allerhande/ananas voor de instructievideo
ananas schillen en snijden.
BEVAT P.P. 690 KCAL 35 G EIWIT 32 G VET, WAARVAN 7 G VERZ. 60 G
KOOLHYDRATEN 250 MG NATRIUM 11 G VEZELS PRIJS P.P. 2.65
RAWSONS
RETREAT
Zachte smaak van rijpe zwarte bessen en
bramen, een vleugje laurier én vanille. Daarom
past deze wijn goed bij het kruidige van de tijm
en de lichtzoete smaak van de ui en ananas.
DRUIVENRAS MERLOT
LAND/STREEK AUSTRALIË/SOUTH EASTERN AUSTRALIA
OOK LEKKER BIJ TOASTJES MET PATÉ, CHARCUTERIE EN
NOOTJES, PASTA EN RISOTTO MET PADDENSTOELEN
PRIJS 799
MEER WIJNTIPS OP AH.NL/WIJN
