m
22.99
ONTDEK HET SEIZOEN
GROENE-
ASPERGE-
FRITTATA MET
VERSE KRUIDEN
SNELLE EGGS
BENEDICT MET
ASPERGES EN
ZALM
LEVE HET ASPERGESEIZOEN
zonder vlees/vis
glutenvrijl I oven
Een frittata is oorspronkelijk een restjesgerecht.
Nou, dat kun je van deze variant niet zeggen!
Rijkgevuld is-ie, met de lekkerste ingrediënten.
LUNCHGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN. 20 MIN. OVENTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
1 bakje munt (15 g)
1 bakje platte peterselie
(20 g)
1 bakje dille (15 g)
350 g groene asperges
250 g tuinerwten (diepvries)
100 g Parmezaanse kaas
(stuk)
8 eieren
5 el extra vierge olijfolie
2 bosjes radijs
1 tl dijonmosterd
1 el rodewijnazijn
ovenbestendige koekenpan
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 180 °C. Pluk de blaadjes
van de munt en peterselie en verwijder de dikke steeltjes van de
dille. Snijd de kruiden fijn. Verwijder 2 cm van de onderkant van
de asperges en snijd de asperges schuin in stukken van 5 cm.
STAP 2 Ontdooi de tuinerwten in een kom met heet water, giet
af en laat goed uitlekken. Schaaf Vs van de kaas met een dun
schiller in schilfers en rasp de rest.
STAP 3 Klop de eieren los in een beslagkom en voeg de
geraspte kaas en van de fijngesneden kruiden toe. Breng op
smaak met peper en eventueel zout.
STAP 4 Verhit 3 el olie in de ovenbestendige koekenpan en
roerbak de asperges 2 min. Voeg de erwten en het eimengsel
toe, roer kort om de groenten goed te verdelen en bak 2 min.
op matig vuur. Zet de pan in het midden van de oven en bak de
omelet nog ca. 20 min. in de oven.
STAP 5 Snijd ondertussen de radijsjes in kwarten. Meng de
mosterd met de azijn en de rest van de olie tot een dressing en
breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng de radijs
met de dressing en de rest van de kruiden.
STAP 6 Stort de fri ttata op een groot bord: leg hiervoor het
bord op de omelet en draai de pan met bord en al om. Snijd de
frittata in punten, bestrooi met de kaasschilfers en serveer met
de radijs
kruidensalade.
BEVAT P.P. 485 KCAL 27 G EIWIT 36 G VET, WAARVAN 11 G VERZ. 9 G
KOOLHYDRATEN 370 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 3.65
TIP Andere smaken? Vervang de asperges eens door 200 g
gesneden en gewassen boerenkool en de radijs-kruidensalade
door een salade van gehalveerde cherrytomaten, zilveruitjes
en basilicum.
Gusta Koekenpan
gietijzer 0 28 cm
Verkrijgbaar via
boLcomP
oven amerikaans
Asperges met zalm, verrukkelijk! Voor de zelf
gemaakte hollandaisesaus mag je met kant-en-
klare mayo een beetje valsspelen.
LUNCHGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
MIN. OVENTJD
INGREDIËNTEN
500 g witte asperges
1 petit beurre (brood,
AH Liefde Passie)
4 eieren
2 el gezouten boter
4 el mayonaise
1 tl dijonmosterd
4 tl citroensap
100 g gerookte zalm
1 bakje tuinkers
STAP 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de asperges
rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar
beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Doe in een
pan water en breng aan de kook. Kook 10 min., draai het vuur
uit en laat nog 10 min. in het hete water liggen. Giet af.
STAP 2 Snijd ondertussen 4 sneetjes van het brood. Rooster
ca. 8 min. in de oven.
STAP 3 Breng ondertussen een pan water aan de kook. Leg
de eieren erin en kook ze 6 min., dan is het eiwit gestold en de
dooier nog zacht. Spoel af onder koud stromend water en pel
voorzichtig.
STAP 4 Smelt ondertussen voor een snelle hollandaisesaus de
boter op laag vuur in een steelpan. Roer de mayonaise, mosterd
en het citroensap door elkaar en voeg langzaam al roerend met
een garde toe aan de boter. Breng op smaak met peper.
STAP 5 Beleg de geroosterde sneetjes brood achtereen
volgens met de asperges, gerookte zalm, 1 gekookt ei en
wat saus. Garneer met de tuinkers.
Ga naar ah.nl/allerhande/asperges voor de instructie
video asperges schillen.
BEVAT P.P. 415 KCAL 17 G EIWIT 28 G VET, WAARVAN 8 G VERZ. 21 G
KOOLHYDRATEN 605 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 2.45
Krijg jij geen genoeg van
asperges? Vanaf 30 maart
vind je in de Allerhande
Koken-app het pakketje 'Tijd
voor asperges', vol lekkers
met deze seizoenshelden.
42 hemde
