OVER DE VLOER BIJ DE BOER
STEKEN
OOGSTTIJD
'Asperges steken is handwerk',
vertelt aspergeteler Marc Verkui
len. 'Zodra er een scheurtje in de
grond zichtbaar is, graaf je de
asperge met wijs- en middelvinger
uit tot één kant blootligt. Dan snijd
je 'm los met een aspergemes:
een 15 centimeter lang mes met
lemmet dat alleen aan de onder
kant scherp is.' Steken is een
zware klus omdat je steeds voor
overgebogen staat. Het oogsten
doen Marc en zijn broer Jorg
daarom samen met seizoenskrach
ten. 'Die houden wij in ere, want
zonder hen ligt er geen asperge
in de winkel. Het einde van het
seizoen sluiten we altijd af met
een feest.'
Zodra de bodemtemperatuur boven
de 8 °C komt, kunnen de asperges
worden geoogst. Dit doen Marc
en Jorg Verkuilen met hun seizoens
krachten dagelijks van april tot eind
juni. Marc: 'We hebben 18 hecta
ren aspergebedden. In het voorjaar
verhogen we de bedden met zo'n
30 centimeter. Hierdoor moeten de
asperges flink groeien voordat ze
boven de grond uitkomen. Als een
asperge maar een centimeter
boven de grond uitkomt, verkleurt
hij al. Dat hebben we liever niet.
Daarom ligt er altijd zwarte folie
over de aspergebedden. Mocht
een asperge zijn kopje boven de
grond uitsteken, dan houdt de folie
het licht tegen.'
hande 37
