C Ui
i
MIDDAGJE MASTERCLASS
NADIA EN MERIJN OVER
DE ARABISCHE KEUKEN
'Typisch Arabisch is de rijkdom aan ingre
diënten en de eetcultuur', vertelt Nadia.
'In Arabische landen vraagt iedereen zich
's ochtends al af: wat zullen we vanavond
eten? Ook opvallend is de ongelooflijke
gastvrijheid. Dat ontdekken we elke reis
weer: iedereen wil je altijd alles laten
proeven, je mag overal mee-eten.' Merijn:
'Voor ons staat de Arabische keuken ook
gelijk aan rozenwater en oranjebloesem
water. Dat moet je leren waarderen. En in
feite geldt dat voor al onze gerechten.
We gebruiken veel kruiden en specerijen,
want we houden van smaakexplosies.
Dat zie je ook in ons kookboek Een druppel
rozenwater, over zoete gerechten.'
hande 149
