f
L
MEXICAANS STOOFVLEES
MET BONEN
3 TOPPINGS
FETACRÈME
BONENPUREE MET MAIS
SALSA
GENIET VAN HET MOMENT
HOOFDGERECHT - 8 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
4 UUR OVENTIJD
INGREDIËNTEN
100 g chorizo pamplona
(worst, 200 g, AH Excellent)
3 uien
800 g runderriblappen
(AH Greenfields)
1 el Al-Andalus
(specerijenmelange, blikje
80 g, Euroma Original spices
by Jonnie Boer)
3 tl tabasco chipotle pepper
sauce (flesje 60 ml)
2 tl gedroogde oregano
2 el bloem
1 tl zout
2 blikken tomatenblokjes
400 g)
2 blikken borlottibonen
425 g)
24 tacoschelpen
(doos 12 stuks)
vuurvaste braadpan
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 140 °C. Snijd de chorizo in
stukjes en bak in de vuurvaste braadpan zonder olie of boter op
laag vuur in 6 min. bruin. Roer regelmatig. Snijd ondertussen de
ui in ringen. Voeg toe aan de chorizo en bak nog 10 min.
STAP 2 Snijd ondertussen de riblappen in stukken van 2 x 2 cm
en doe in een kom. Voeg de Al-Andalus, tabasco, oregano, de
bloem en het zout toe en schep om. Voeg toe aan de chorizo,
zet het vuur middelhoog en bak 5 min. Voeg de tomatenblokjes
toe, breng aan de kook en zet het vuur uit. Doe de deksel op de
pan en zet in het midden van de oven. Laat ca. 4 uur stoven.
STAP 3 Neem de pan uit de oven en trek met 2 vorken het
vlees uit elkaar tot draadjes. Laat de bonen uitlekken en voeg
toe aan het vlees. Warm op laag vuur nog 10 min. door.
Bereid ondertussen de tacoschelpen volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Serveer het stoofvlees en de taco's apart
met de drie toppings (zie de recepten hiernaast).
BEVAT P.P. 500 KCAL 31 G EIWIT 24 G VET, WAARVAN 7 G VERZ. 37 G
KOOLHYDRATEN 670 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 2.15
Tabasco Chipotle
pepper sauce
flesje 60 ml
2.69
AH Borlottibonen
blik 425 g
0.99
G VO
verkrijgbaarheid
Producten met dit
symbool zijn alleen ver
krijgbaar in de grotere
Albert Heijn-winkels of
via ah.nl.
BJGERECHT - 3 PORTIES - 10 MIN. P. PORTIE
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
glutenvrij
Verkruimel 100 g feta boven een hoge beker en voeg 125 g
crème fraïche en 1 el mayonaise toe. Pureer met de
staafmixer tot een gladde crème en serveer bij het stoofvlees.
BEVAT P. PORTIE 750 KCAL 20 G EIWIT 73 G VET, WAARVAN 44 G VERZ.
4 G KOOLHYDRATEN 1 100 MG NATRIUM 0 G VEZELS PRIJS P. PORTIE 2.00
glutenvrij lactosevrij
Doe 1 blikje zwarte bonen (200 g) in een zeef, spoel af
onder koud stromend water en laat uitlekken. Doe de bonen
in een hoge beker en pureer samen met 1 tl gerookte-
paprikapoeder (blikje 70 g, La Chinata) met een staaf
mixer tot puree. Laat 1 blikje maiskorrels (150 g) uitlekken
en meng door de puree.
BEVAT P. PORTIE 270 KCAL 15 G EIWIT 5 G VET, WAARVAN 2 G VERZ.
34 G KOOLHYDRATEN 375 MG NATRIUM M6 G VEZELS
PRIJS P. PORTIE 2.15
glutenvrij lactosevrij
Doe 1 blik tomatenblokjes (400 g) in een kom. Snipper
1 rode ui heel fijn en voeg toe. Snijd 2 gegrilde paprika's
(pot 295 g) in blokjes en voeg toe aan het tomaten-uimengsel.
Voeg 2 tl tabasco chipotle pepper sauce (flesje 60 ml)
toe. Snijd IA bakje koriander (a 15 g) fijn en voeg toe. Meng
door elkaar en breng op smaak met peper en eventueel zout.
BEVAT P. PORTIE 140 KCAL 6 G EIWIT 2 G VET, WAARVAN 1 G VERZ.
22 G KOOLHYDRATEN 1010 MG NATRIUM 6 G VEZELS
PRIJS P. PORTIE 2.90
42 hande
