'Ik geloof niet in
calorieën tellen,
wel in genieten
van kleine porties.'
MAAK KENNIS MET
ETEN ALS EEN CULY
EETTREND
GEROOSTERDE
EENDENBORST
OP VIETNAMESE
SALADE
2 eendenborstfilets
O
u
Op culy.nl geeft Monique van Loon (27) recepten,
schrijft ze over de opvallendste foodtrends en tipt
ze restaurants en winkels.
Liever een kookboek 'Dankzij mijn ouders heb ik alles
leren eten. Ze waren geen chefs, maar hielden erg van lekker
eten. Elke zomer gingen we naar Frankrijk; daar is mijn liefde
voor lekker eten ontstaan. Ik at er eend en slakken. Ik hielp
altijd mee in de keuken en maakte graag driegangendiners.
En ik las liever een kookboek dan een gewoon boek.'
Genieten 'Mensen vragen me vaak hoe ik slank blijf. Mijn
geheim: alles eten, in kleine porties. Ik geloof niet in calo
rieën tellen, wel in genieten. Van een gezonde fruitsalade,
maar ook van een brownie. Van een simpel broodje, maar ook
van een viergangendiner. Ik maak overal een feestje van.'
Dadels 'Ontbijten doe ik vaak met havermout. Daar doe ik
amandel-, kokos- of rijstmelk bij. En ik gebruik toppings:
vers fruit, zaden, nootjes. Of dadels, die zijn ook lekker in
yoghurt, toetjes en salades.'
Snelle hap 'Ik lunch op kantoor of onderweg. Soms is het
een boterham met vleeswaren, maar daar doe ik dan wel wat
verse peper op, of een scheutje dressing en wat sla. Ook een
snelle hap krijgt aandacht; ik zal nooit iets gedachteloos naar
binnen werken.'
Restjes 'Ik neem vaak kliekjes van de avond ervoor mee als
lunch. Noedels, salade of pasta. Ik warm het ergens op of eet
het koud. Ook leuk: een bespreking plannen tijdens lunchtijd
in een nieuw tentje. Heb ik meteen weer wat om over te
schrijven op culy.nl.'
'Volgens mij is
de hype van
superfoods over
zijn hoogtepunt
heen. Dat vind
ik goed nieuws.
Ik hoop dat we
weer meer gaan
genieten van alle
ingrediënten en
gerechten. Ook
denk ik dat we
meer uit eten
zullen gaan.
Kortom: ik hoop
dat we weer meer
gaan genieten
van eten.'
lactosevrij oven aziatisch
Eendenborst is lekker mals en heeft een lichtzoete
smaak. Wist je dat dat perfect past bij een Aziatisch
gerecht als deze salade?
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 15 MIN. 5 MIN. OVENTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
(op kamertemperatuur)
2 el honing
2 cm verse gember
V2 limoen
1 teen knoflook
1 rode peper
1 el extra vierge olijfolie
1 el vissaus (fles 250 ml)
30 g suiker
1 bakje munt (15 g)
300 g gesneden witte kool
(zak, AH Biologisch)
150 g peen julienne (zak)
25 g gezouten pinda's
ovenschaal (20 x 30 cm)
jam- of weckpotje
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 170 °C. Snijd de vetkant
van de eendenborstfilets kruislings in zodat een ruitpatroon
ontstaat. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de
filets op de vetkant 7 min. op middelhoog vuur. Draai om en
bak nog 1 min. Leg met de vetkant naar boven in de oven
schaal en besprenkel met de honing. Rooster ca. 5 min. in de
oven. Neem uit de oven en laat 5 min. op een bord onder
aluminiumfolie rusten.
STAP 2 Schil en rasp ondertussen de gember, pers de limoen
uit en snijd de knoflook fijn. Verwijder de steelaanzet van de
rode peper, halveer de peper in de lengte en verwijder met
een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
Doe de gember, het limoensap, de knoflook, rode peper, olie,
vissaus en suiker in het jam- of weckpotje. Sluit af en schud flink
tot een dressing.
STAP 3 Snijd de blaadjes munt fijn en meng met de witte kool,
peen julienne en dressing. Verdeel de salade over een platte
schaal en bestrooi met de pinda's.
STAP 4 Snijd de eend in plakjes en leg op de salade. Lekker
met noedels.
Ga naar ah.nl/allerhande/gember voor de instructie
video gember gebruiken.
BEVAT P.P. 740 KCAL 40 G EIWIT 44 G VET, WAARVAN 15 G VERZ. 42 G
KOOLHYDRATEN 915 MG NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 6.90
hemde H3
