'Ook een
snelle maaltijd
verdient aandacht.
Ik zal nooit iets
gedachteloos eten.'
Monique's
favorieten
MAYONAISE
NUTELLA
DOPERWTEN
UIT DE
VRIEZER
KIEMEN
MAAK KENNIS MET
ZOETE-AARDAPPELLATKES
MET AUBERGINESALADE
CULYTWIST
'Liefst de Belgische variant:
de zure met veel citroen
sap. Er gaat geen dag
voorbij dat ik geen
mayonaise eet.'
Mayonaise
'Eet ik elke dag! Op rijst-
wafels, lekker dik. Of ik
maak er brownies en
koekjes mee, soms voeg ik
er ook pindakaas aan toe.
En wat dacht je van Nutella
door een milkshake?'
'Superhandig: ik maak
er heel snel soep mee.
Of ik voeg in de laatste
kookminuut een handje
toe aan de pasta.'
'Heerlijk over salades,
maar ook op een
getoast broodje met
kaas of geprakte avocado.
zonder vlees/vis grillen
'Latkes zijn Joodse aardappelkoekjes die veel
worden gegeten in de Oost-Europese keuken.
Deze variant met zoete aardappel is verrukkelijk,
zeker met gegrilde aubergine.'
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 40 MIN.
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
2 aubergines
1 grote zoete aardappel
1 teen knoflook
bakje platte peterselie
20 g)
V2 citroen
1 bosuitje
8 el arachideolie
2 eieren
1 el paneermeel
100 g feta
50 ml yoghurt
2 el tahin (sesampasta)
grove rasp
grillpan
STAP 1 Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1 cm
dik. Leg op een bord en bestrooi met zout. Laat minstens 15 min.
staan, zodat het zout vocht aan de aubergine kan onttrekken.
STAP 2 Schil ondertussen de zoete aardappel en rasp grof
met een grove rasp. Snijd de knoflook en peterselie fijn. Pers
de citroen uit en snijd de bosui in ringetjes.
STAP 3 Veeg met keukenpapier het zout van de aubergines en
dep droog. Bestrijk de plakken met 3 el olie. Verhit de grillpan
zonder olie of boter, laat goed heet worden en gril de
aubergine in delen in 12 min. goudbruin. Keer halverwege.
STAP 4 Klop ondertussen de eieren los en meng met de zoete
aardappel, knoflook, het paneermeel, peper en eventueel zout.
Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan met anti
aanbaklaag. Verdeel het zoete-aardappelmengsel in 6 bergjes
over de pan en druk een beetje plat. Bak 10 min. op middel
hoog vuur. Keer halverwege. Neem de aardappellatkes uit de
pan en laat uitlekken op keukenpapier.
STAP 5 Verdeel de aubergine over een platte schaal en
verkruimel de feta erover. Bestrooi met de peterselie en wat
peper en besprenkel met 1 el citroensap.
STAP 6 Meng de yoghurt met de bosui en tahin. Serveer de
zoete-aardappellatkes met de auberginesalade en yoghurtsaus.
Ga naar ah.nl/allerhande/groenten-grillen-roosteren
voor de instructievideo groenten grillen en roosteren.
BEVAT P.P. 945 KCAL 23 G EIWIT 76 G VET, WAARVAN 20 G VERZ.
37 G KOOLHYDRATEN 1200 MG NATRIUM 11 G VEZELS
PRIJS P.P. 2.75
'Inspiratie haal ik
overal vandaan,
ik geef overal
een culytwist
aan. Moeilijke
dingen maak ik
makkelijker, zoals
een ei pocheren
in vershoudfolie
in plaats van in
een draaikolk. En
makkelijke dingen
maak ik leuker.
Je kunt salade
bijvoorbeeld ook
in een martiniglas
serveren in plaats
van op een bord
je. Maar boven
alles vind ik goe
de ingrediënten
belangrijk. Liever
drie dure, heel
goede producten,
dan vijf van
mindere kwaliteit.'
MET CITROEN
hemde 111
