allerhande meets
JAMIE OLIVER
TIJD VOOR.
Is het een vooroordeel dat gezond eten duur is?
Suiker is je nieuwe vijand?
Hoe idealistisch ben je?
namelijk voor velen nog steeds dat jochie dat op een scoo
tertje door de stad sjeest. De tv-shows waarin ik dat deed,
worden nog steeds uitgezonden. Maar ondertussen ben ik
vader van vier kinderen, waarvan twee tienermeiden die
met hun eerste vriendjes thuiskomen. En heb ik dat grote
bedrijf, met nog grotere verantwoordelijkheden.'
Ik hoor trots, maar ook verwarring...
'Het stof van zeventien tumultueuze jaren daalt nu pas
neer. Er was een kleine revolutie nodig om mensen anders
over eten en koken te laten nadenken. Nu ben ik eigenlijk
pas aan het 'settelen'. Dit boek voelt als een markering, als
een nieuw begin.'
Gaan we nog meer van de idealist Jamie zien?
'Er zijn de laatste jaren een hoop verwarrende berichten
over gezond eten de wereld in gestuurd. Ik wil mensen
simpelweg beter informeren over eten. Er is een aantal
mensen met goede bedoelingen werkzaam in de food-
wereld, maar minstens zoveel lui die jou en mij rommel
willen laten eten en drinken. Ze zijn er goed in om on
waarheden als waarheden te verkopen. Daar moeten we
tegen vechten.'
'Afgelopen jaar ben ik naar delen van de wereld gereisd
waar mensen het langst, gelukkigst en productiefst leven.
Niemand van deze mensen gaat naar een fitnesscentrum,
Onlangs stelde
Jamie Oliver aan
de Britse regering
voor om om op
elke liter frisdrank
twintig cent
suikerbelasting te
heffen. Luisteren
regering en par
lement naar hem?
Jamie: 'Soms. Ik
zal in ieder geval
niet stoppen ze
te bestoken met
ideeën. Ik merk
steeds vaker dat
zowel politici als
zakenmensen
zich graag laten
inspireren door
iemand die een
beetje rebels is. Zo
schuiven we lang
zaam op naar een
iets betere wereld.
Er zit schot in.'
hande 29
niemand van deze mensen is rijk. Ze hebben met elkaar
gemeen dat ze weten wat ze eten, weten waar hun eten
vandaan komt. Ze hebben simpele doelen in het leven. Ze
behoren tot hechte gemeenschappen, werken vaak nog
op hoge leeftijd, soms omdat het simpelweg moet, maar
daardoor blijven ze wel fit. Ze worden daarom gewaar
deerd door vrienden en familie. Ik denk dat we in de
westerse wereld soms vergeten hoe we samen moeten
leven. En dat eten daarbij een cruciale rol speelt.'
'Suiker is zó verslavend. Zoete frisdranken zijn grote
boosdoeners. Mensen weten niet wat er met hun lichaam
gebeurt als je die drinkt. Natuurlijk draagt iedereen
persoonlijk verantwoordelijkheid voor zijn eet- en drink
gedrag, maar ook de regering en fabrikanten moeten hun
verantwoordelijkheid nemen. Er zijn massa's mensen die
niet weten wat goed en niet goed voor hen is.'
'Ik kan het niet laten. Ik ben blijkbaar een socialist.
Althans, daar werd ik pas nog van beschuldigd, haha.
Mijn vrouw verklaart me soms voor gek. En mijn kinderen
hebben vaak geen idee wat ik doe. Ze kennen me als vader.
De man die ze op tv zien, lijkt alleen een beetje op me.'
Wat is je droom?
'Dat iedereen eerlijk is over eten.'
