JAMIE OLIVER
IDEALIST,
VADER
EN KOK
29.99
POWERONTBIJT
Hij staat al zeventien jaar aan de top en
heeft inmiddels een megabedrijf met
5500 werknemers. En nog steeds is
Jamie Oliver tomeloos idealistisch.
GOUDGELE
KIPSPIESJES
MET GELE
PAPRIKASAUS
ZWARTE
QUINOA
Meer dan elk
ander Jamie-boek
is 'Super food
voor elke dag' een
soloproject. Jamie:
'Ik geef er de
voorkeur aan om
in teamverband
te werken, maar
ben wel altijd een
controlfreak ge
weest. Ik heb voor
dit boek de beste
specialisten van de
wereld gesproken
om elk detail over
voedingsleer te
begrijpen en de
kennis vereen
voudigd door te
kunnen geven
aan de lezers.'
Wat klopt er niet aan het beeld dat we van
je hebben?
'Mensen denken dat ik alleen maar van hot naar her ren,
met m'n snuit op televisie ben, maar feit is dat ik vooral
kóók. Ik snap het wel hoor, maar het is een misverstand.
Dit is een circus. Een circus dat al zeventien jaar op tour
nee is. Er is geen vergelijkbaar bedrijf. En ondertussen
ben ik ook nog eens veertig geworden...'
Met de bijpassende midlifecrisis?
'Haha, nou, eerlijk gezegd heb ik het er wel zwaar mee ge
had. Ik vond het onwerkelijk om veertig te worden. Ik ben
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 40 MIN.
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
150 g zwarte, witte of rode
quinoa
1 gele of groene Spaanse
peper
2 gele paprika's
4 bosuitjes
1 teen knoflook
2 el ciderazijn
olijfolie
240 g kipfilets
(2 stuks a 120 g)
4 takjes verse tijm
V2 rijpe avocado
2 takjes verse koriander
optioneel: yoghurt
blender
2 metalen spiesen
STAP 1 Kook de qu inoa volgens de aanwijzingen op de ver
pakking. Giet af. Snijd ondertussen het steeltje van de gele of
groene peper en de paprika's. Halveer de peper en paprika's
in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijs
ten. Snijd de paprika's in kwarten. Bak samen met de peper
in een koekenpan van 0 25 cm zonder olie of boter op matig
vuur. De peper en paprika zullen nu enigszins kleuren.
STAP 2 Maak de bosuitjes schoon en doe de witte delen bij
het mengsel in de koekenpan. Houd de groene topjes apart.
Snijd de knoflook in plakjes en doe samen met de azijn,1 el
olie en een flinke scheut water in de pan. Laat 20 min. met
de deksel op de pan pruttelen tot de paprika's zacht en zoet
zijn. Roer regelmatig. Doe het mengsel in de blender en laat
de blender draaien tot er een gladde saus ontstaat. Breng
perfect op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 3 Snijd de kip in de lengte in 2 cm brede reepjes en
de groene topjes van de bosuitjes in stukjes van 2 cm. Rijg
de reepjes kip zigzag en afgewisseld met stukjes bosui op
lange spiesen; houd er wel rekening mee dat ze in je pan of
grill passen. Ris er de blaadjes van de tijm over, kruid ze met
een snufje zeezout en zwarte peper, sprenkel er 1 tl olie over
en wrijf de spiesjes goed in. Je kunt de kipspiesjes in een hete
koekenpan met antiaanbaklaag of in een grillpan bakken,
of onder de grill op de hoogste stand leggen. Bak of gril ze
8 min. of totdat de kip goudgeel, licht geschroeid en gaar is.
STAP 4 Schil ondertussen de avocado en snijd het vrucht
vlees in plakjes. Druk de helft van de quinoa in een klein,
met olie ingevet kommetje of kopje. Stort het bolletje op een
bord en herhaal dit met de andere helft. Verdeel de gele
paprikasaus, plakjes avocado, korianderblaadjes en kip
spiesjes over de borden en ga meteen aan tafel. Lekker met
een schepje yoghurt ernaast.
BEVAT P.P. 575 KCAL 41 G EIWIT 21 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. 50 G
KOOLHYDRATEN 75 MG NATRIUM 11 G VEZELS PRIJS P.P. 6.65
Jamie's super food
voor elke dag
Verkrijgbaar bij
boLcomP
(Kosmos Uitgevers)
28 hande
